Bavarois de fresas

1º Poner 10 hojas de gelatina . Triturar 750 gramos fresas hasta medir 500 ml, si no llegara a dicha cantidad, completamos con agua.
Batimos con 6 cucharadas azúcar y luego lo ponemos al fuego y vamos añadiendo poco a poco el jugo de fresas. Removemos bien con una varilla sobre el fuego, lo retiramos y añadimos la gelatina escurrida.
Batimos bien y lo dejamos enfriar. Mientras montamos y cuando la mezcla anterior esté fría añadimos las claras y mezclamos cuidadosamente.
Engrasamos un molde con aceite y vertemos la mezcla que introduciremos en el frigorico durante 8 horas aproximadamente. Una vez pasado el tiempo, sumergimos el postre en agua caliente sin que el agua llegue al postre para poder desmoldarlo.
A continuación hacemos el sirope de fresas con el resto de las fresas, trituramos y le añadimos 3 cucharadas azúcar y para ponerlo por encima del postre. También podemos montar 200 mililitros nata para acompañar el postre ya que es el complemento ideal.