Galletas de chocolate y coco

PASO 1

En un recipiente mezclamos 200 gramos de mantequilla y el 170 gramos de azúcar glas. Paso 2: añadimos 1 huevos y batimos bien. Paso 3: luego incorporamos 1 cucharadas de esencia de vainilla y 300 gramos de harina poco a poco batiendo a baja velocidad. Cubrimos la masa y la dejamos reposar en el frigorifico durante 2 horas. Paso 4: Precalentamos el horno a 180 grados. Pasado ese tiempo amasamos brevemente sobre una superficie enharinada y extendemos la masa con un rodillo dejando un espesor de 6- 7 mm aproximadamente. Paso 5: cortar las galletas con la ayuda de un cortador de galletas y horneamos en una bandeja durante 15- 25 minutos hasta que los bordes esten dorados. Paso 6: en un cazo a fuego lento añadimos 100 mililitros de nata y 125 gramos de chocolate de postre troceado, removemos hasta que este completamente derretido y retiramos del fuego. Paso 7: recubrimos las galletas con el chocolate. Paso 8: en un recipiente mezclamos 4 cucharadas de leche condensada y 200 gramos de cocos rallados, a continuación formamos las bolitas de coco y colocamos una bolita encima de cada galleta recubierta de chocolate, antes de que el chocolate se endurezca. Finalmente metemos las galletas en el frigorífico durante un par de horas y ya estarán listas para degustarlas.