Mousse de fresa

PASO 1

Limpiamos y deshojamos 400 gramos de fresas y las trituramos con la batidora. A continuación, montamos 200 mililitros de nata para montar 33% bien, a poca velocidad para que espese y doble su volumen.

PASO 2

Seguidamente montamos 4 claras de huevo a punto de nieve; a mitad del proceso le añadimos a las claras 1 pisquitos de sal y 5 cucharadas de azúcar sin dejar de batir.

PASO 3

Ahora mezclamos 200 mililitros de nata para montar 33% ya montada con 400 gramos de fresas trituradas y 5 cucharadas de azúcar. Luego incorporamos 4 claras de huevo a punto de nieve poco a poco, removiendo con movimientos suaves y envolventes.

PASO 4

Vertemos la mousse en copas o vasos y dejamos en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas.