PASO 1
Precalentar el horno a 175 grados centígrados. Toma una bandeja de magdalenas y pon los moldes de papel individuales.
PASO 2
En un bol pon 230 gramos de harina de almendras junto a 0.25 cucharitas de bicarbonato y mezcla bien. A esto puedes añadirle opcionalmente semillas de chía y de lino (media cucharadita de cada).
PASO 3
En un recipiente aparte bate 2 huevos junto a 1 cucharadas de miel y 0.5 cucharitas de vinagre de manzana , usa una batidora de varillas para ello. Luego añade a esto la mezcla anterior de harina y mueve para mezclar todo. Por último tritura 0.5 plátanos maduros hasta hacerlo puré y añádelo a la mezcla junto a 170 gramos de arándanos .
PASO 4
Reparte la masa entre los moldes individuales y mételas al horno hasta que se doren, entorno a 15 minutos. Deja enfriar los muffins a temperatura ambiente dentro del molde durante 30 minutos y ya estarán listas para comer.