Para la compota
PASO 1
Pelamos y cortamos en láminas 4 manzanas . Preparamos una sartén al fuego junto a 2 cucharadas de mantequilla .
PASO 2
Cuando la mantequilla se esté derritiendo, agregamos las láminas de manzana y 3 cucharadas de azúcar . Lo dejamos que se empiece a dorar.
PASO 3
Cuando la manzana se ablande, vamos picando la manzana usando el borde de una espátula de madera y vamos removiendo.
PASO 4
Cuando la manzana esté blanda y vaya a empezar a dorar, la retiramos del fuego y añadimos 1 cucharitas de canela en polvo , removemos para que se mezcle bien.Preparación 2
PASO 1
Vamos a hacer la masa para muffins con una batidora de varillas de pie. Primero echaremos 115 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y 220 gramos de azúcar y la pondremos a batir hasta que esté a punto de pomada.
PASO 2
Una vez lo consigamos, vamos añadiendo 3 huevos (tamaño M) uno a uno, mezclando antes de añadir el siguiente.
PASO 3
Tamizamos en un bol 200 gramos de harina , 1.5 cucharitas de levadura y 1 cucharadas de canela en polvo . Reparte la mezcla en tres para echarla poco a poco.
PASO 4
Echamos una tanda de harina y dejamos que se integre en la mezcla. Echa la segunda tanda de harina y aprovecha para agregar también 120 mililitros de leche semidesnatada y 1 cucharitas de esencia de vainilla .
PASO 5
Una vez se mezcle todo, vamos a añadir la última tanda de harina y la compota de manzana.
PASO 6
Precalienta el horno a 180 grados centígrados mientras rellenamos los moldes especiales para muffins (puedes usar el que quieras pero con estos sale un muffin alto y grande).
PASO 7
Cuando tengas los 6 moldes preparados, horneamos durante 15-18 minutos (dependiendo del molde que usaste). Cuando esté hecha, la dejamos atemperar.