PASO 1
Un día antes disuelva 250 gramos de levaduray 250 kg de harina y déjelo reposar hasta el día siguiente.
Entonces se hace la masa de pan añadiendo 6 huevos, 1 cáscaras de limón, 1250 gramos de azúcar, 85 gramos de canela, 85 gramos de clavos molidos, 85 gramos de anís en grano, 85 gramos de matalauva blanca y el resto de la harina. Lo vuelvo a dejar reposar para el día siguiente.
Por ejemplo, si hago el pan a las cuatro de la tarde, al día siguiente lo puedes meter en el horno a la una del mediodia.
Tiempo de cocción es de 2 horas aproximádamente a 250º.