1º Cortamos 400 gramos queso de cabra en dados y lo calentamos a fuego suave junto con 200 mililitros leche entera . Mientras dejamos 4 gelatina neutra , ( hojas ), en agua. Trituramos la mezcla de queso y leche con la ayuda de una batidora de mano y calentamos unos minutos más.
2º Retiramos del fuego y añadimos 100 gramos nueces peladas y 4 gelatina neutra que hemos hidratado anteriormente. A continuación, añadimos 200 mililitros nata para montar 33% y vertemos la mezcla en un molde o bol de cristal. Metemos una hora en el congelador. Por último decoramos con 50 gramos nueces peladas y 50 gramos miel . Conservamos en la nevera.