Para el fondo
PASO 1
Mezclamos en un bol 230 gramos de galletas trituradas (en este caso son de chocolate pero puedes elegir las que más te gusten) junto a 3 cucharadas de azúcar y 60 mililitros de mantequilla derretida . Mezclamos bien y lo ponemos en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas, aproximadamente.Preparación 2
PASO 1
En una cacerola ponemos 290 gramos de frambuesas , 2 cucharadas de azúcar , 2 cucharitas de maizena y 115 mililitros de agua . Lleva la mezcla a ebullición y continúa hirviendo cinco minutos o hasta que la salsa esté espesa. Filtra la salsa con la ayuda de un colador para eliminar las semillas.Preparación 3
PASO 1
Precalentar el horno a 165 grados centígrados. Derrite 460 gramos de pepitas chocolate blanco junto a 115 mililitros de nata al fuego mediante baño maría.
PASO 2
En un bol grande mezclamos 230 gramos de queso crema y 115 gramos de azúcar con una batidora de varillas hasta que esté suave. Bate 3 huevos uno a uno en la mezcla batiendo antes de echar el siguiente huevo. Por último, vierte 1 cucharitas de esencia de vainilla y el chocolate blanco derretido y volvemos a batir.
PASO 3
Vierte la mitad de la crema sobre la corteza preparada en el molde y luego pon 3 cucharadas de la salsa de frambuesas. Cuando lo hayas hecho, termina de poner la crema de queso restante y de nuevo 3 cucharadas de salsa de frambuesa más. Con un palillo puedes mover la crema para crear un efecto veteado.
PASO 4
Hornea durante 55-60 minutos y cuando esté listo, tápalo con papel film transparente y refrigera durante 8 horas antes de desmoldar. Cuando emplates la tarta, puedes usar la salsa de frambuesas restante para decorar.