PASO 2
Crema de chocolate: Sin lavar el vaso ponemos
575 mililitros de
nata,
35 gramos de
azúcar y programamos 4 min/ 90º/ vel 1. Incorporamos
195 gramos de
chocolate fondant y mezclamos 30 sg/ vel 2. Añadimos
30 mililitros de
pedro ximenez y mezclamos 15 sg/ vel 3. Vertemos en un bol y lo metemos en la nevera para que espese un mínimo de una hora. Las cremas es mejor realizarlas el día antes y tenerlas en la nevera hasta el montaje de la tarta.
PASO 3
Montamos la tarta: Forramos nuestro molde con film transparente. Mojamos
24 bizcocho tipo soletilla en
400 mililitros de
leche y ponemos una capa de bizcocho, la mitad de la crema de turrón, otra capa de bizcocho y la mitad de la crema de chocolate. Finalmente ponemos otra capa de bizcocho, la otra mitad de la crema de turrón, otra capa de bizcocho y el resto de la crema de chocolate. Acabamos con bizcocho. Tapamos con film transparente y metemos en la nevera un mínimo de dos horas.
PASO 4
Cobertura: Ponemos
575 mililitros de
nata y programamos 2 min/ 90º/ vel 1. Añadimos
195 gramos de
chocolate fondant,
35 gramos de
mantequilla y programamos 30 sg/ vel 3.
PASO 5
Desmoldamos el pastel y cubrimos con la cobertura con la ayuda de una brocha de silicona. Decoramos con
25 gramos de
almendras crocanti y
50 gramos de
guindas confitadas. Dejamos en la nevera durante 30 minutos para que el chocolate se ponga durito. Ideal para reyes.