PASO 1
En un bol mezclamos 200 gramos de harina integral, 1 cucharitas de canela, 110 gramos de azúcar moreno y 8 gramos de levadura. Seguidamente añadimos 1 Limón rallado. Separamos 6 huevos en yemas y claras. Añadimos las yemas a la mezcla anterior y aparte montamos las claras a punto de nieve.
PASO 2
Incorporamos las claras montadas a la mezcla poco a poco. Luego añadimos 6 cucharadas de leche entera y 60 gramos de margarina sin sal y batimos bien hasta obtener una mezcla uniforme.
PASO 3
Limpiamos, pelamos y cortamos en trocitos 6 manzanas y las añadimos a la mezcla. A continuación incorporamos 50 gramos de avellanas picadas y mezclamos bien.
PASO 4
Vertemos la mezcla en un molde de Pay previamente engrasado y enharinado, dando unos golpecitos para que se asiente. Cubrimos la tarta con 6 manzanas cortadas en gajos, pintamos un poco la superficie 6 huevos y espolvoreamos con 110 gramos de azúcar moreno.
PASO 5
Metemos en el horno pre- calentado a 180º, de 40 a 50 minutos. Después de que pasen 20 minutos de cocción, volvemos a pintar la tarta con huevo y dejamos que se termine de hornear.