PASO 1
Ponemos un cazo en la vitro y vamos poniendo los ingredientes en el siguiente orden, 60 Harina fina de maiz maizena, 3 yemas de huevos y 100 gramos de azúcar glas. Se añade poco a poco 500 mililitros de leche 500 mililitros de leche. Ponemos a calentar hasta la ebullición. Dejamos enfriar.
Cogemos un bol y ponemos 200 gramos de harina, 60 Harina fina de maiz maizena, 1 levadura, 150 gramos de azúcar, 200 gramos de mantequilla en trocitos, 3 huevos, 1 vasos de coñac, 0.5 zumo de limón. Se trabaja la masa con las manos hasta que no pegue. Si estuviera pegajosa añadimos un poco de harina y la trabajamos un poco mas. Partimos la masa en dos y la dejamos reposar una hora.
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde elegido con 1 pisquitos de margarina sin sal y espolvoremos con un poco de harina.
Extendemos la mitad de la masa con la ayuda de un rodillo y se forra con la masa el molde. Encima de la masa vertemos la crema ,extendemos con el rodillo la otra parte de la masa y recubrimos la tarta, enrollando la masa borde con borde. Metemos en el horno durante 30 minutos, pero antes pincelamos con 3 huevos para que salga doradita. Desmoldamos cuando esté
fría.