Xuxos de crema

PASO 1

Crema; ponemos los ingredientes en el siguiente orden, 200 mililitros de leche, 2 huevos, 125 mililitros de leche condensada, 40 gramos de azúcar, 0.5 Limón rallado, 23 Harina fina de maiz maizena 5sg/vel 4. Ponemos la mariposa en las cuchillas y programamos 8 min/90º/vel 2. Añadimos 57 gramos de mantequilla5 sg/vel 3. Quitamos la mariposa de las cuchillas y reservamos en un bol tapada con film transparente a temperatura ambiente.
Masa; ponemos en el vaso 200 mililitros de leche y 15 gramos de levadura prensada de panaderia 30 sg/37º/vel 3.
A continuación ponemos la maquina en velocidad 4 sin temperatura y vamos añadiendo poco a poco los ingredientes. Añadimos 200 gramos de harina de fuerza, 57 gramos de mantequilla, 2 huevos, 200 mililitros de leche, 40 gramos de azúcar, 15 gramos de levadura prensada de panaderia, 0 , 1 pisquitos de sal, mezclamos todo bien. Dejamos la masa en reposo durante 45 minutos. Esta masa es muy pegajosa, por lo que es aconsejable engrasarse las manos. La masa la dejamos en reposo en un bol tapada con film transparente.
Pasado el tiempo trabajamos la masa con las manos y si es conveniente ponemos un poco de harina para manearla mejor.
Cogemos pequeñas cantidades de masa ,la aplastamos con las manos y en el centro le ponemos crema, luego cerramos la masa y le damos la forma de bollito. Así hasta que se acabe la masa. Saldrá unos 9 según el tamaño. Los dejamos reposar 15 minutos porque vuelven a levar. Ponemos en un sartén 1 litros de aceite de girasol a temperatura media-baja y vamos echando ls bollitos para que se frian poco a poco. Cuando estén echos, rebozamos por azúcar al gusto.