xuxos de crema

Ingredientes que necesitaremos

Preparación para (Apróximado)
1 pisquito Sal
change 57 gramos Mantequilla
Cambiar medida a:
1 Limon rallado
change 15 gramos Levadura prensada de panaderia
Cambiar medida a:
change 125 mililitros Leche condensada
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change 200 mililitros Leche
Cambiar medida a:
2 Huevos
change 23 gramos Harina fina de maiz maizena
Cambiar medida a:
change 200 gramos Harina de fuerza
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change 40 gramos Azúcar
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change 1 litro Aceite de girasol
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Preparación paso a paso para 8 personas Apróxim.

Crema; ponemos los ingredientes en el siguiente orden, 150 mililitros Leche , 1 Huevo , 125 mililitros Leche condensada , 25 gramos Azúcar , 1 Limon rallado , 23 gramos Harina fina de maiz maizena 5sg/vel 4. Ponemos la mariposa en las cuchillas y programamos 8 min/90º/vel 2. Añadimos 7 gramos Mantequilla 5 sg/vel 3. Quitamos la mariposa de las cuchillas y reservamos en un bol tapada con film transparente a temperatura ambiente. Masa; ponemos en el vaso 50 mililitros Leche y 15 gramos Levadura prensada de panaderia 30 sg/37º/vel 3. A continuación ponemos la maquina en velocidad 4 sin temperatura y vamos añadiendo poco a poco los ingredientes. Añadimos 200 gramos Harina de fuerza , 50 gramos Mantequilla , 1 Huevo , 50 mililitros Leche , 15 gramos Azúcar , 15 gramos Levadura prensada de panaderia , , 1 pisquito Sal , mezclamos todo bien. Dejamos la masa en reposo durante 45 minutos. Esta masa es muy pegajosa, por lo que es aconsejable engrasarse las manos. La masa la dejamos en reposo en un bol tapada con film transparente. Pasado el tiempo trabajamos la masa con las manos y si es conveniente ponemos un poco de harina para manearla mejor. Cogemos pequeñas cantidades de masa ,la aplastamos con las manos y en el centro le ponemos crema, luego cerramos la masa y le damos la forma de bollito. Así hasta que se acabe la masa. Saldrá unos 9 según el tamaño. Los dejamos reposar 15 minutos porque vuelven a levar. Ponemos en un sartén 1 litro Aceite de girasol a temperatura media-baja y vamos echando ls bollitos para que se frian poco a poco. Cuando estén echos, rebozamos por azúcar al gusto.


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receta cedida por:
http://mikuky.blogspot.com.es/2009/10/pepitos-de-c


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