PASO 1
Precalentaremos el horno a 90ºC.
PASO 2
En un bol ponemos 4 huevos y los batimos.
PASO 3
Echamos 2 yogures vegetales y volvemos a batir.
PASO 4
Echamos 188 mililitros de aceite de oliva, (un vaso y medio del yogur) y batiremos nuevamente. Esta vez hasta que tenga muchas burbujitas.
PASO 5
Echaremos 520 gramos de azúcar, (dos vasitos del yogur) y volvemos a batir.
PASO 6
Echaremos 750 gramos de harina de maiz, (6 vasitos del yogur) y 3 gasificante, (3 sobres dobles) y batiremos hasta que quede una masa homogénea.
PASO 7
En un molde previamente engrasado con aceite de oliva echaremos la masa y hornearemos a 180ºC durante 35 minutos, (Hasta que la masa esté hecha por dentro).
PASO 8
Mientras se hace el bizcocho, haremos la mermelada. Limpiaremos y cortaremos 1 kilos de fresas y las pondremos en una cazuela con 520 gramos de azúcar, (4 cucharadas). Taparemos y coceremos las fresas a fuego lento e iremos removiendo eventualmente durante 10 minutos.
PASO 9
Cuando las fresas empiecen a tener líquido las batiremos y dejaremos cocer durante 5 minutos más.