Para el bizcoho genovés
PASO 1
Comenzamos preparando el bizcocho. Separamos 3 huevos, en yemas y claras y batimos las yemas junto con 250 gramos de azúcar hasta que doblen su volumen.
PASO 2
Seguidamente añadimos 1 vainilla y batimos un poco más. Aparte, batimos las claras a punto de nieve con 25 mililitros de zumo de limón.
PASO 3
Tamizamos 350 harina de reposterÃa. A continuación las añadimos a la mezcla poco a poco hasta que no queden grumos.
PASO 4
Después incorporamos las claras a punto de nieve con cuidado y mezclamos con movimientos suaves y envolventes para que estas no se bajen.
PASO 5
Vertemos la mezcla en un molde redondo pequeño o recipiente apto para horno ya engrasado y enharinado y metemos en el horno pre- calentado a 180º de 30 a 35 minutos, dependiendo del horno.
PASO 6
Para comprobar si está bien hecho podéis introducir un palillo en el bizcocho, si este sale limpio ya estará listo.
PASO 7
Retiramos del horno, dejamos enfriar un poco, desmoldamos y dejamos que se termine de enfriar sobre una rejilla.
PASO 8
Una vez frÃo mojamos el bizcocho con 200 mililitros de licor de fresa sin alcohol y metemos en la nevera un par de horas, para que se empape bien.
PASO 9
Mientras montaremos 1 litros de nata. Primero mezclamos 50 mililitros de leche entera con 1 Harina fina de maiz maizena y se la añadimos a la nata y mientras montamos la nata vamos incorporando el 80 gramos de azúcar glas poco a poco y por último 0.5 cucharitas de esencia de vainilla.