Para la Bavaroise
PASO 1
En el vaso de la thermomix ponemos 700 gramos de sandia sin piel ni pepitas junto a 1 pisquitos de zumo de limón . Programa 1 minuto a velocidad 10. El resultado será un zumo de sandía que deberás pasar a una jarra con la ayuda de un colador para retirar los grumos.
PASO 2
Coloca el accesorio mariposa de la thermomix y agrega 300 gramos de nata para montar . Pon a trabajar la máquina a velocidad 3 hasta que esté montada la nata. Pásala a un bol y métela al refrigerador de momento.
PASO 3
Pon 5 hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.
PASO 4
Del zumo de sandía que hicimos en el primer paso toma 100 ml y ponlo en el vaso junto a 80 gramos de azúcar . Porgrama 1.5 min/100º/vel 1. Cuando acabe añade las hojas de gelatinas escurridas y vuelve a programar 10 segundos a velocidad 4.
PASO 5
Toma 200 ml más del zumo de sandía y agrégalo a la mezcla, programando 10 segundos a velocidad 4 de nuevo. El resultado lo dejamos enfriar en un bol sin dejar que cuaje.
PASO 6
Añadimos esta mezcla a la nata montada, mezclando poco a poco y con una varilla lo vamos mezclando con movimientos envolventes. Cuando acabes lo vertemos en los moldes individuales que hayas seleccionado para la presentación y lo metemos al refrigerador.Preparación 2
PASO 1
Ponemos en el vaso 200 ml más de zumo de sandía del que hicimos en la primera elaboración y le unimos 50 gramos de azúcar y 2 rama de menta . Programamos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Colamos el resultado, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y luego lo llevamos al frigorífico.
PASO 2
Cuando vayamos a servir desmoldamos el bavaroise y ponemos encima la reducción del zumo de sandía. Puedes decorar con daditos de sandía y ramas de menta.