PASO 1
Limpiamos y deshojamos 400 gramos de fresas y las trituramos con la batidora. A continuación, montamos 200 mililitros de nata para montar 33% bien, a poca velocidad para que espese y doble su volumen.
PASO 2
Seguidamente montamos 4 claras de huevo a punto de nieve; a mitad del proceso le añadimos a las claras 1 pisquitos de sal y 5 cucharadas de azúcar sin dejar de batir.
PASO 3
Ahora mezclamos 200 mililitros de nata para montar 33% ya montada con 400 gramos de fresas trituradas y 5 cucharadas de azúcar. Luego incorporamos 4 claras de huevo a punto de nieve poco a poco, removiendo con movimientos suaves y envolventes.
PASO 4
Vertemos la mousse en copas o vasos y dejamos en el frigorÃfico durante un mÃnimo de 3 horas.