Azúcar invertido de thermomix

Cómo hacer la receta "Azúcar invertido de thermomix"

Ideal para hacer helados porque eviten que se cristalicen y también para los bizcochos y masas de panadería.

Ingredientes para hacer Azúcar invertido de thermomix

  • Agua, 150 mililitros
  • Azúcar, 500 gramos
  • Zumo de limón, 1 cucharada
  • Bicarbonato, 1 cucharada

Preparación paso a paso

  • Ponga en el vaso 150 mililitros agua, 500 gramos azúcar, 1 cucharada zumo de limón 10 min/ varoma/ vel 2. Deje que baje la temperatura hasta 50º. Cuando alcance los 50º añadimos 1 cucharada bicarbonato y mezclamos 10 seg/ vel 4. Al principio el azúcar se pondrá en un tono blanquecino hasta coger el tono transparente que es habitual. Tiene una duración de un año a temperatura ambiente si lo guardamos en un bote hermético preferiblemente de cristal.

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