Bavaroise de Sandía

Cómo hacer la receta "Bavaroise de Sandía"

El bavaroise es un postre elaborado con gelatina, nata y una fruta. Aprovechando la fruta de temporada, hemos hecho este Bavaroise de sandía que te dejará con muy buen sabor de boca. La receta está explicada para ser realizada con thermomix, así que sácale todo el provecho a tu robot de cocina con esta receta.

Ingredientes para hacer Bavaroise de Sandía

Para la reducción
  • Azúcar, 50 gramos
  • Rama de menta, 2
Para la Bavaroise
  • Hojas de gelatina, 5
  • Azúcar, 80 gramos
  • Nata para montar, 300 gramos
  • Sandia, 700 gramos
  • Zumo de limón, 1 pizca

Preparación paso a paso

Para la reducción
  • Ponemos en el vaso 200 ml más de zumo de sandía del que hicimos en la primera elaboración y le unimos 50 gramos azúcar y 2 rama de menta . Programamos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Colamos el resultado, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y luego lo llevamos al frigorífico.
  • Cuando vayamos a servir desmoldamos el bavaroise y ponemos encima la reducción del zumo de sandía. Puedes decorar con daditos de sandía y ramas de menta.
Para la Bavaroise
  • Toma 200 ml más del zumo de sandía y agrégalo a la mezcla, programando 10 segundos a velocidad 4 de nuevo. El resultado lo dejamos enfriar en un bol sin dejar que cuaje.
  • Añadimos esta mezcla a la nata montada, mezclando poco a poco y con una varilla lo vamos mezclando con movimientos envolventes. Cuando acabes lo vertemos en los moldes individuales que hayas seleccionado para la presentación y lo metemos al refrigerador.
  • Pon 5 hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.
  • Del zumo de sandía que hicimos en el primer paso toma 100 ml y ponlo en el vaso junto a 80 gramos azúcar . Porgrama 1.5 min/100º/vel 1. Cuando acabe añade las hojas de gelatinas escurridas y vuelve a programar 10 segundos a velocidad 4.
  • Coloca el accesorio mariposa de la thermomix y agrega 300 gramos nata para montar . Pon a trabajar la máquina a velocidad 3 hasta que esté montada la nata. Pásala a un bol y métela al refrigerador de momento.
  • En el vaso de la thermomix ponemos 700 gramos sandia sin piel ni pepitas junto a 1 pizca zumo de limón . Programa 1 minuto a velocidad 10. El resultado será un zumo de sandía que deberás pasar a una jarra con la ayuda de un colador para retirar los grumos.

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