Bizcocho de piña

PASO 1

Hacemos un caramelo, pondremos a calentar 3 cucharadas de aguacon 4 cucharadas de azúcar avainillado y 50 gramos de mantequilla a punto de pomada, llevamos a ebullición, cuando oscurezca un poco apartamos.

PASO 2

Pondremos en un molde desmontable, una base de papel de hornear y el resto del molde lo forramos con mantequilla y harina.

PASO 3

Vertemos el caramelo encima del papel y pondremos 1 lata grande de piña en almibar (835g), de forma decorativa (a mi me sobro una rodaja y la reserve para la mezcla del bizcocho).

PASO 4

Para el bizcocho, mezclamos en un bol, 3 huevos, solo las yemas, 1 yogur griego, 2 azúcar, (dos medidas del yogur), 1 aceite de girasol, (una medida del yogur), una rodajita de piña triturada, 3 harina, (tres medidas del yogur) tamizada con 15 gramos de levadura en polvo, añadimos las tres claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes.

PASO 5

Vertemos el contenido sobre la base de piña anterior. Horneamos unos 40 minutos.

PASO 6

Mezclamos el almíbar de la lata de piña y un poco de azúcar reservamos.

PASO 7

Una vez desmoldamos el bizcocho, quedando la piña hacia arriba, bañamos con el almíbar. Y a disfrutar.