Bizcocho de Semana Santa o Pan duro

Receta típica de la zona de Conil de la Frontera.


Tiempo: 2 horas
Dificultad: fácil
Comensales: 10 personas

Ingredientes

  • 1 limón rallado
  • 30 gramos de levadura prensada de panaderia
  • 3 huevos
  • 2 kilos de harina de fuerza
  • 3 clavos en grano
  • 1 cucharadas de canela
  • 1 kilos de azúcar
  • 1 cucharadas de ajonjolí
  • 1 cucharadas de anís en grano
  • 225 mililitros de agua
  • 1 Limón rallado

Preparación

PASO 1

Elaboración masa madre: Templar
225 mililitros de agua y disolver 30 gramos de levadura prensada de panaderia, poner 2 kilos de harina de fuerza en un bol y hacer un hueco en el centro, añadir el agua con la levadura y amasar bien, tapar con film transparente y dejar levar.
Elaboración masa bizcocho: Batir 3 huevos junto con 1 kilos de azúcar hasta que el azúcar esté completamente disuelta. Añadimos 1 Limón rallado, 3 clavos en grano, 1 cucharadas de anís en grano y 1 cucharadas de canela, todo bien molido. Poner 2 kilos de harina de fuerza en un bol y añadimos la masa madre a la mezcla anterior, amasamos bien, cuesta un poco. Damos la forma de pan, espolvoreamos con 1 cucharadas de ajonjolí y marcamos con un cuchillolas líneas por donde después cortaremos las rebanadas. Cubrir con un paño y dejamos levar en un lugar cálido evitando las corrientes de aire. Puede llevarse 24 horas para levar. Transcurrido el tiempo metemos el pan en el horno sobre papel vegetal hasta que esté cocido.
Cuando esté echo lo cortamos en rebanadas por las líneas que hicimos anteriormente.

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