Bollitos de crema

Cómo hacer la receta "Bollitos de crema"

Estos bollitos son los preferidos por mis hijas y lo entiendo están buenísimos, cada vez que tengo tiempo los preparo. Quedan como los de confitería pero elaborados caseros, son muy fáciles de elaborar, solo tendremos que tener tiempo, pues la masa la tendremos que dejar levar. El relleno va de crema pastelera sin huevo, pero podemos cambiarla por la que más nos guste. Para terminar los bañamos en una cobertura de chocolate, nata y mantequilla. Espero que os guste.

Ingredientes para hacer Bollitos de crema

  • Chocolate de postre, 100 gramos
  • Nata, 70 mililitros
  • Mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 20 gramos
  • Huevos, 2
  • Agua, 360 mililitros
  • Azúcar, 365 gramos
  • Harina, 95 gramos
  • Azúcar avainillado, 15 gramos
  • Colorante alimenticio, 1 pizca
  • Harina de fuerza, 500 gramos
  • Sal, 1 cucharita
  • Mantequilla, 50 gramos
  • Miel, 25 gramos
  • Azúcar, 365 gramos
  • Leche en polvo, 25 gramos
  • Huevos, 2
  • Leche entera, 250 mililitros
  • Levadura prensada de panaderia, 25 gramos

Preparación paso a paso

  • Hacemos la cobertura. Ponemos en el vaso de la thermomix, 100 gramos chocolate de postre, 70 mililitros nata 7 min/ 90º/ vel 2. Añadimos 20 gramos mantequilla sin sal a temperatura ambiente 3 sg/ vel 3.
  • Pasado el tiempo, pintamos los bollitos con 1 huevo.
  • Metemos los bollitos en el horno 15 minutos a 180º, tienen que estar doraditos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
  • Hacemos la crema. Ponemos en el vaso de la thermomix 360 mililitros agua, 300 gramos azúcar, 95 gramos harina, 15 gramos azúcar avainillado, 1 pizca colorante alimenticio y programamos 8 min/ 100º/ vel 4. Ponemos en un bol y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  • Finalmente añadimos 500 gramos harina de fuerza, 1 cucharita sal, 20 sg/ vel 6. Después programamos 1 min/ vaso cerrado/ velocidad espiga.
  • Dejamos levar una hora en el vaso de la thermomix hasta que salga del bocal. A continuación hacemos los bollitos y dejamos levar 30 min. Una recomendación que os doy es que se pongáis harina en las manos para hacer los bollitos para evitar que la masa se os quede pegada en las manos.
  • Añadimos 50 gramos mantequilla 30 sg/ 37º/ vel 2. Incorporamos 25 gramos miel, 65 gramos azúcar, 25 gramos leche en polvo, 1 huevo 2 min/ 37º/ vel 3.
  • Ponemos en el vaso de la thermomix 250 mililitros leche entera 1 min/ 37º/ vel 4. Añada 25 gramos levadura prensada de panaderia troceada y programe 5 sg/ vel 4.
  • Cortamos los bollitos por la mitad y rellenamos con la crema. Finalmente, pintamos con la cobertura de chocolate con la ayuda de una brocha de silicona. Estarán listos para servir.

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