Brazo de gitano

Cómo hacer la receta "Brazo de gitano"

Excelente brazo de gitano elaborado de manera tradicional relleno de crema pastelera en este caso, pero se puede rellenar de lo que os apetezca.

Ingredientes para hacer Brazo de gitano

  • Huevos, 3
  • Azúcar, 100 gramos
  • Limón rallado, 1
  • Harina, 100 gramos
  • Levadura, 1 pizca
  • Huevos, 3
  • Yemas de huevos, 2
  • Leche, 1 vaso
  • Harina fina de maíz maizena, 3
  • Azúcar glas, 2 cucharadas
  • Chocolate con leche, 50 gramos

Preparación paso a paso

  • ponemos en un bol las yemas de 3 huevos, 100 gramos azúcar, 1 limón rallado y batimos muy bien con la ayuda de una batidora hasta que blanqueen.
  • añadimos 100 gramos harina, 1 pizca levadura y mezclamos todo bien.
  • poner las claras de 3 huevos a punto de nieve hasta que estén bien firmes. Añadimos a la mezcla anterior, mezclamos bien.
  • ponemos papel de horno sobre la bandeja del horno y vertemos nuestra masa extendida.
  • meter la masa en el horno a 160º unos 8 minutos, depende mucho de la potencia del horno.
  • cuando esté echo, la ponemos sobre un paño de cocina y enrollamos.
  • hacemos una crema pastelera, batimos 2 yemas de huevos, añadimos 1 vaso leche, 3 Harina fina de maíz maizena batimos bien y la ponemos a fuego lento hasta que espese. Dejamos enfriar un poco.
  • rellenamos nuestro brazo de gitano con la crema y espolvoreamos con 2 cucharadas azúcar glas o 50 gramos chocolate con leche derretido en el microondas. El relleno del brazo de gitano es opcional, se puede rellenar también de nata y de nata mezclada con un sobre de café soluble.

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