Brazo gitano de chocolate

Cómo hacer la receta "Brazo gitano de chocolate"

Delicioso brazo gitano de chocolate relleno con una exquisita crema hecha con philadelphia.

Ingredientes para hacer Brazo gitano de chocolate

  • Huevos, 5
  • Azúcar, 125 gramos
  • Agua, 3 cucharadas
  • Chocolate de postre, 125 gramos
  • Huevos, 5
  • Harina, 30 gramos
  • Quesos frescos de untar, 150 gramos
  • Mantequilla, 50 gramos
  • Esencia de vainilla, 1 cucharada
  • Azúcar glas, 100 gramos

Preparación paso a paso

  • Batimos las yemas de 5 huevos y 125 gramos azúcar. Reservamos. En un cazo a fuego lento añadimos 3 cucharadas agua y 125 gramos chocolate de postre troceado, removemos hasta que se derrita y dejamos enfriar un poco. A continuación añadimos el chocolate a las yemas que teníamos reservadas, luego incorporamos las claras de 5 huevos a punto de nieve poco a poco y después 30 gramos harina tamizada. Cubrimos un molde rectangular con papel de horno y vertemos la mezcla encima, metemos en el horno precalentado a 160 grados y dejamos cocer 10- 15 minutos. Sacamos del horno y cubrimos con un paño humedo durante 2 horas hasta que se enfríe. Una vez frío, quitamos el paño y recortamos los bordes si están duros o quebradizos. Cubrimos de nuevo, esta vez con un papel de horno y enrollamos el bizcocho con mucho cuidado entre los dos papeles. Dejarlo enrollado un rato antes de rellenar. RELLENO: en un recipiente mezclamos 150 gramos quesos frescos de untar, 50 gramos mantequilla, 1 cucharada esencia de vainilla y 100 gramos azúcar glas, batimos hasta obtener una mezcla homogenea y metemos en la nevera. Desenrollamos el bizcocho y quitamos el papel que lo cubre, dejando solo el que está debajo. Cubrirlo con la crema dejando un centímetro de borde. Enrollarlo con la ayuda del papel y colocarlo sobre una fuente se servicio.

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