Brazo de gitano navideño

Cómo hacer la receta "Brazo de gitano navideño"

Delicioso brazo de gitano elaborado con ingredientes naturales, relleno de crema de turrón y cubierto de chocolate blanco y crocanti. Ideal para una cena en familia.

Ingredientes para hacer Brazo de gitano navideño

  • Azúcar, 120 gramos
  • Huevos, 3
  • Harina de repostería, 120 gramos
  • Esencia de almendras, 1 cucharada
  • Nata vegetal, 250 mililitros
  • Yogur de turrón, 200 gramos
  • Chocolate blanco, 150 gramos
  • Gelatina de hoja, 1
  • Leche entera, 50 mililitros
  • Mantequilla, 10 gramos
  • Gelatina de hoja, 1
  • Almendras crocanti, 2 cucharadas

Preparación paso a paso

  • ponemos la mariposa en la cuchilla, y ponemos 120 gramos azúcar, 3 huevos y programamos 6 min/ 37º/ vel 3. Acabado el tiempo, programamos 6 min/ vel 3 sin temperatura. Añadimos 120 gramos harina de repostería, 1 cucharada esencia de almendra y programamos 10 seg/ vel 2. Terminamos de envolver con la espátula.
  • ponemos papel vegetal sobre la bandeja del horno y vertemos la mezcla extendiéndola bien por toda la bandeja. Precalienta el horno a 180º. Hornee durante 8 min.
  • acabado el tiempo, despegamos el bizcocho del papel vegetal y vamos enrollando sobre un paño limpio. Dejamos enfriar.
  • ponemos 250 mililitros nata vegetal en el vaso, programando 1: 30 a vel 3. La nata tendrá que estar montada, si no lo estuviera ponemos mas tiempo.
  • añadimos 200 gramos yogur de turrón y envolvemos con la espátula para evitar que la nata baje.
  • desenrollamos el bizcocho y rellenamos con la crema que hemos preparado enrollándolo como anteriormente. Reservamos.
  • ponemos 150 gramos chocolate blanco troceado y programamos 15 sg/ vel 7. Hidratamos 1 Gelatina de hoja. Reservamos.
  • añadimos 50 mililitros leche entera, 10 gramos mantequilla y programamos 3 min/ 37º/ vel 3. Añadimos 1 Gelatina de hoja que teníamos reservada y programamos 10 sg/ vel 3.
  • cubrimos con el chocolate blanco el brazo de gitano reservado y espolvoreamos con 2 cucharadas almendras crocanti. Mantener en frio hasta el momento de servir.

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