Cortadillos de cabello de angel

PASO 1

Ponemos en un bol 2 huevos, 1 limones rallado, 0.5 cucharadas de canela, 200 gramos de azúcar, 100 gramos de avellanas, 125 mililitros de aceite de oliva y batimos bien con la batidora. A continuación echamos 500 gramos de harina poco a poco, 1.5 levadura y mezclamos con la batidora hasta que se pueda y a continuación trabajamos la masa con las manos. Dejamos reposar la masa durante 15 minutos. Cortamos papel vegetal a la medida de la bandeja del horno, extendemos la mitad de la masa con un rodillo y el otro trozo de la masa lo extendemos también sobre otro trozo de papel vegetal.
Ponemos 1 latas de cabello de ángel sobre la primera mitad de masa, sobre medio centímetro y tapamos con la segunda mitad de la masa. Cerramos un poco los bordes y dejamos reposar 1 hora. Metemos el cortadillo en el horno durante 20 minutos, cuando lleve 10 minutos la pintamos con huevo batido y la dejamos los 10 minutos restantes. Cuando esté fría cortamos en dados y listo para comer.