Croissant's franceses caseros

Cómo hacer la receta "Croissant's franceses caseros"

Receta para preparar unos ricos Croissant's franceses caseros. ¡¡Espero que os guste!!

Ingredientes para hacer Croissant's franceses caseros

  • Leche, 200 mililitros
  • Agua, 220 mililitros
  • Levadura prensada de panaderia, 25 gramos
  • Harina de fuerza, 500 gramos
  • Sal, 10 gramos
  • Azúcar, 130 gramos
  • Huevos, 2
  • Mantequilla sin sal brill, 250 gramos
  • Mantequilla sin sal brill, 250 gramos
  • Agua, 220 mililitros
  • Azúcar, 130 gramos
  • Yemas de huevos, 1
  • Leche, 200 mililitros

Preparación paso a paso

  • En un recipiente mezclamos 120 mililitros leche con 110 mililitros agua y añadimos 25 gramos levadura prensada de panaderia hasta integrarla. En otro recipiente más grande haremos la masa, tamizamos 500 gramos harina de fuerza, formamos un volcán y en su interior incorporamos 10 gramos sal, 65 gramos azúcar y 2 huevos. Seguidamente añadimos la mezcla anterior y amasamos bien.
  • Después de haber trabajo bien la masa, formamos una bola con ella y la dejamos 45 minutos en un recipiente tapado con papel film. Pasado ese tiempo, volvemos a amasar con las manos y colocamos la masa de nuevo en un recipiente cubierto con papel film durante 8 horas, ( yo la deje toda la noche).
  • (Después de toda una noche mi masa creció bastante, como observaréis por las fotos). Pasado el tiempo colocamos la masa en una mesa enharinada, espolvoreamos también otro poco de harina sobre la masa,
  • A continuación envolvemos 250 gramos mantequilla sin sal brill bien fría en papel film, le damos golpes secos con el rodillo para que quede menos gruesa, retiramos el film y colocamos 250 gramos mantequilla sin sal brill en el centro de la masa. Ahora el ala izquierda de la masa la colocamos encima de la mantequilla, el ala derecha sobre el ala izquierda, el ala más alejada de nosotros sobre las dos anteriores y el ala más cercana a nosotros sobre las tres anteriores.
  • Seguidamente estiramos nuestra masa con ayuda del rodillo dándole forma rectangular con un grosor de 1 cm. Ahora vamos a plegar la masa, la parte más alejada de nosotros la doblamos hacia dentro, sobre la mitad de la masa y la parte mas cercana a nosotros sobre la anterior. Envolvemos en papel film y dejamos en la nevera 20 minutos.
  • A continuación colocamos la masa frente a nosotros tal y como la habíamos doblado, estiramos con el rodillo formando un rectángulo, esta vez la parte derecha de la masa la doblamos hacia dentro y la parte izquierda la colocamos sobre la anterior. Volvemos a envolver en papel film y dejamos en la nevera otros 20 minutos.
  • Volvemos a colocar la masa como la habíamos doblado al principio, formamos otra vez un rectángulo y ahora cogemos la parte izquierda de la masa y la doblamos hacia dentro y la parte derecha la colocamos encima de la anterior. Volvemos a envolver la masa en papel film y metemos en la nevera 30 minutos.
  • A continuación, volvemos a dar forma rectangular a nuestra masa, cortamos la masa en dos partes y cortamos triángulos. Enrollamos los triángulos de la parte mas ancha hasta el final. (A mi me ha dado para hacer 20 Croissant´s, 2 muy grandes, uno de los cuales relleno de queso, 2 medianos y el resto pequeños, he metido 10 en el congelador para cuando apetezcan solo habrá que dejarlos el día anterior en la nevera y a la mañana siguiente solo habrá que hornearlos).
  • Colocamos los Croissant´s en una bandeja de horno con papel vegetal y dejamos reposar una hora para que se hinchen. Mientras en un cazo a fuego lento calentamos 110 mililitros agua y 65 gramos azúcar para el almíbar, reservamos. Cuando hayan aumentado su tamaño los pintamos con la mezcla de 1 yema de huevo y 80 mililitros leche . Metemos en el horno pre- calentado a 160º de 15 a 20 minutos, dependiendo del horno.

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