Cuña Ecijana

PASO 1

Engrasamos un molde desmontable con un pizco de mantequilla.
Ponemos en el vaso 150 mililitros de leche, 350 gramos de azúcar y 70 gramos de mantequilla y programamos 1min/37º/vel 2. Añadimos 3 yemas de huevos y 20 gramos de levadura prensada de panaderia desmenuzada, mezclamos 10 sg/vel 4. Agregamos 380 gramos de harina de fuerza, 1 pisquitos de sal 10 seg/vel 6 y a continuación programamos 2 min/vaso cerrado/velocidad espiga.
Metemos la masa en el molde apretandolo con las manos, la tapamos con film transparente y la dejamos levar durante una hora aproximadamente. Transcurrido el tiempo pintamos la masa con 1 claras de huevo con la ayuda de una brocha y precalentamos el horno a 200º.
Metemos en el horno durante 20 minutos, si se pone muy dorado lo podemos tapar con un papel vegetal. Trascurrido el tiempo lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Preparamos la crema: ponemos en el vaso 400 mililitros de agua, 350 gramos de azúcar, 95 gramos de harina, 1 azúcar avainillado, 1 pisquitos de colorante alimenticio y programamos 8 min/100º/vel 4. Vertemos la crema en un bol y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Cuando se enfrie el bizcocho lo cortamos por la mitad y lo rellenamos con la crema.
Cobertura: Ponemos en el vaso 100 gramos de chocolate de postre, 80 mililitros de nata y programamos 7 min/90º/vel 2. Añadimos 70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos 3 seg/vel 3. En caliente repartir el chocolate con la ayuda de una brocha por toda la cubierta del dulce.