Cuñas de chocolate

Siempre pensé que hacer cuñas seria un poco complicado, pero no, aquí os dejo esta receta de cuñas con el sabor de pastelería pero elaboradas en casa. Primero elaboramos la masa, la horneamos, dejamos enfriar y cortamos. Rellenamos de crema pastelera sin huevo, muy fácil de elaborar y recubiertas de chocolate. Gustará a toda la familia, por su combinación de crema y chocolate.
hora y media
fácil

Ingredientes

  • 375 mililitros de agua
  • 350 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar avainillado
  • 100 gramos de chocolate de postre
  • 1 claras de huevo
  • 1 pisquitos de colorante alimenticio
  • 95 gramos de harina
  • 380 gramos de harina de fuerza
  • 150 mililitros de leche entera
  • 25 gramos de levadura prensada de panaderia
  • 70 gramos de mantequilla
  • 80 mililitros de nata
  • 1 pisquitos de sal
  • 3 yemas de huevos

Preparación

PASO 1

Engrasamos un molde desmontable con un poco de mantequilla. Ponemos en el vaso de la thermomix 150 mililitros de leche entera, 2 cucharadas de azúcar avainillado, 70 gramos de mantequilla 1 min/ 37º/ vel 2. Añadimos 3 yemas de huevos, 25 gramos de levadura prensada de panaderia, 10 sg/ vel 4.

PASO 2

Agregamos 380 gramos de harina de fuerza, 1 pisquitos de sal, 10 sg/ vel 6 y a continuación programamos 2 min/ vaso cerrado/ velocidad espiga.

PASO 3

Metemos la masa en el molde que hemos engrasado y lo apretamos con las manos. Tapamos con film transparente y la dejamos levar durante una hora en un lugar cálido evitando las corrientes.

PASO 4

Transcurrido el tiempo pintamos la masa con 1 claras de huevo con ayuda de una brocha y precalentamos el horno a 200º.

PASO 5

Metemos en el horno durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frio, lo cortamos en 6 triángulos con un cuchillo.

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PASO 6

Preparamos la crema. Ponemos 375 mililitros de agua, 350 gramos de azúcar, 95 gramos de harina, 2 cucharadas de 1 pisquitos de colorante alimenticio y programamos 8 min/ 100º/ vel 4.

PASO 7

Cuando se enfríe, cortamos nuestras cuñas por la mitad y la rellenamos con nuestra crema. Untamos con crema por los laterales de la cuña con ayuda de un cuchillo.

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PASO 8

Cobertura. Ponemos en el vaso de la thermomix, 100 gramos de chocolate de postre, 80 mililitros de nata y programamos 7 min/ 90º/ vel 2. Añadimos 70 gramos de a temperatura ambiente y mezclamos 3 sg/ vel 3. En caliente cubrimos nuestras cuñas con el chocolate con ayuda de una brocha de silicona. Metemos en el frigorífico para que el chocolate se endurezca. Estarán listas para servir.