PASO 1
Engrasamos un molde desmontable con un poco de mantequilla. Ponemos en el vaso de la thermomix
150 mililitros de
leche entera,
2 cucharadas de
azúcar avainillado,
70 gramos de
mantequilla 1 min/ 37º/ vel 2. Añadimos
3 yemas de huevos,
25 gramos de
levadura prensada de panaderia, 10 sg/ vel 4.
PASO 2
Agregamos
380 gramos de
harina de fuerza,
1 pisquitos de
sal, 10 sg/ vel 6 y a continuación programamos 2 min/ vaso cerrado/ velocidad espiga.
PASO 3
Metemos la masa en el molde que hemos engrasado y lo apretamos con las manos. Tapamos con film transparente y la dejamos levar durante una hora en un lugar cálido evitando las corrientes.
PASO 4
Transcurrido el tiempo pintamos la masa con
1 claras de huevo con ayuda de una brocha y precalentamos el horno a 200º.
PASO 5
Metemos en el horno durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frio, lo cortamos en 6 triángulos con un cuchillo.
PASO 6
Preparamos la crema. Ponemos
375 mililitros de
agua,
350 gramos de
azúcar,
95 gramos de
harina,
2 cucharadas de
azúcar avainillado1 pisquitos de
colorante alimenticio y programamos 8 min/ 100º/ vel 4.
PASO 8
Cobertura. Ponemos en el vaso de la thermomix,
100 gramos de
chocolate de postre,
80 mililitros de
nata y programamos 7 min/ 90º/ vel 2. Añadimos
70 gramos de
mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos 3 sg/ vel 3. En caliente cubrimos nuestras cuñas con el chocolate con ayuda de una brocha de silicona. Metemos en el frigorífico para que el chocolate se endurezca. Estarán listas para servir.
Siempre pensé que hacer cuñas seria un poco complicado, pero no, aquí os dejo esta receta de cuñas con el sabor de pastelería pero elaboradas en casa. Primero elaboramos la masa, la horneamos, dejamos enfriar y cortamos. Rellenamos de crema pastelera sin huevo, muy fácil de elaborar y recubiertas de chocolate. Gustará a toda la familia, por su combinación de crema y chocolate.
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