Cuñas de chocolate

Cómo hacer la receta "Cuñas de chocolate"

Siempre pensé que hacer cuñas seria un poco complicado, pero no, aquí os dejo esta receta de cuñas con el sabor de pastelería pero elaboradas en casa. Primero elaboramos la masa, la horneamos, dejamos enfriar y cortamos. Rellenamos de crema pastelera sin huevo, muy fácil de elaborar y recubiertas de chocolate. Gustará a toda la familia, por su combinación de crema y chocolate.

Ingredientes para hacer Cuñas de chocolate

  • Chocolate de postre, 100 gramos
  • Nata, 80 mililitros
  • Mantequilla, 70 gramos
  • Agua, 375 mililitros
  • Azúcar, 350 gramos
  • Harina, 95 gramos
  • Azúcar avainillado, 2 cucharadas
  • Colorante alimenticio, 1 pizca
  • Leche entera, 150 mililitros
  • Azúcar avainillado, 2 cucharadas
  • Mantequilla, 70 gramos
  • Yemas de huevos, 3
  • Levadura prensada de panaderia, 25 gramos
  • Claras de huevo, 1
  • Harina de fuerza, 380 gramos
  • Sal, 1 pizca

Preparación paso a paso

  • Cobertura. Ponemos en el vaso de la thermomix, 100 gramos chocolate de postre, 80 mililitros nata y programamos 7 min/ 90º/ vel 2. Añadimos 70 gramos mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos 3 sg/ vel 3. En caliente cubrimos nuestras cuñas con el chocolate con ayuda de una brocha de silicona. Metemos en el frigorífico para que el chocolate se endurezca. Estarán listas para servir.
  • Preparamos la crema. Ponemos 375 mililitros agua, 350 gramos azúcar, 95 gramos harina, 2 cucharadas azúcar avainillado1 pizca colorante alimenticio y programamos 8 min/ 100º/ vel 4.
  • Metemos en el horno durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frio, lo cortamos en 6 triángulos con un cuchillo.
  • Engrasamos un molde desmontable con un poco de mantequilla. Ponemos en el vaso de la thermomix 150 mililitros leche entera, 2 cucharadas azúcar avainillado, 70 gramos mantequilla 1 min/ 37º/ vel 2. Añadimos 3 yemas de huevos, 25 gramos levadura prensada de panaderia, 10 sg/ vel 4.
  • Transcurrido el tiempo pintamos la masa con 1 clara de huevo con ayuda de una brocha y precalentamos el horno a 200º.
  • Metemos la masa en el molde que hemos engrasado y lo apretamos con las manos. Tapamos con film transparente y la dejamos levar durante una hora en un lugar cálido evitando las corrientes.
  • Agregamos 380 gramos harina de fuerza, 1 pizca sal, 10 sg/ vel 6 y a continuación programamos 2 min/ vaso cerrado/ velocidad espiga.
  • Cuando se enfríe, cortamos nuestras cuñas por la mitad y la rellenamos con nuestra crema. Untamos con crema por los laterales de la cuña con ayuda de un cuchillo.

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