Cupcake de Arroz con Leche

Cómo hacer la receta "Cupcake de Arroz con Leche"

Os traemos un original Cupcake de arroz con leche acompañado de una deliciosa buttercream de canela. El famoso postre de nuestra gastronomía ha sido adaptado a un cupcake y el resultado es espectacular. La receta está explicada para ser realizada con thermomix ya que son muchas las elaboraciones y esta máquina nos ayudará mucho para conseguir este rico postre.

Ingredientes para hacer Cupcake de Arroz con Leche

Para el cupcake
  • Mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 120 gramos
  • Azúcar, 180 gramos
  • Huevos, 2
  • Arroz con leche, 120 gramos
  • Limón rallado, 1
  • Canela en polvo, 1 pizca
  • Harina, 180 gramos
  • Levadura, 1 cucharita
Para la buttercream
  • Azúcar glas, 300 gramos
  • Mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 220 gramos
  • Canela en polvo, 1 cucharita
  • Leche, 2 cucharadas
  • Esencia de vainilla, 1 cucharita
Para el relleno
  • Arroz con leche, 150 gramos
  • Canela en polvo, 1 cucharita

Preparación paso a paso

Para el cupcake
  • Precalentamos el horno a 180 grados centígrados. Preparamos un molde para magdalenas poniendo moldes de papel individuales en cada hueco.
  • Pon 120 gramos mantequilla sin sal a temperatura ambiente a trozos y 180 gramos azúcar en el vaso de la thermomix. Programa 2 minutos a velocidad 2 y medio. Cuando acabe, limpia los restos de las paredes y vuelve a programar 1 minuto más a velocidad 3.
  • Vuelve a limpiar los restos de las paredes y lleva el contenido hacia el centro. Programa 1 minuto más a velocidad 3 mientras por el hueco vas echando 2 huevos uno a uno, dejando que se mezclen un poco antes de echar el siguiente.
  • Ahora es el turno de agregar 120 gramos arroz con leche , 1 limón rallado y 1 pizca canela en polvo y lo programamos 40 segundos a velocidad 5.
  • Cuando acabe, echa 180 gramos harina y 1 cucharita levadura y vuelve a programar 10 segundos más a velocidad 2 y medio.
  • Ya tienes la masa de los cupcakes así que rellena con ella cada uno de los moldes hasta la mitad y mételos al horno durante 22-25 minutos. Cuando estén hechos, deja que reposen al menos 2 minutos y ponlos en una rejilla para que se enfríen.
Para la buttercream
  • Toma el vaso de la thermomix y vierte en el 300 gramos azúcar glas , 220 gramos mantequilla sin sal a temperatura ambiente a trozos y 1 cucharita canela en polvo . Programa 5 minutos a velocidad 3 y cuando acabe limpia las paredes.
  • Agrega 2 cucharadas leche y 1 cucharita esencia de vainilla al vaso y programa 3 minutos a velocidad 3. Cuando acabe remueve el contenido un poco más para que los ingredientes se integren bien.
  • Pasa la buttercream a una manga pastelera y déjala unos minutos en el refrigerador.
Para el relleno
  • Usa la punta de un cuchillo para quitar el centro del cupcake (si tienes a mano un descorazonador de frutas o algún objeto similar también es bueno para este paso).
  • Toma 150 gramos arroz con leche y rellena con pequeñas cucharadas el hueco de los cupcake.
  • Ya solo queda decorar usando la buttercream y espolvorea 1 cucharita canela en polvo si lo deseas.

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