PASO 1
Hacemos el dulce de calabaza y parte de la masa el dia antes. Pelamos
1 kilos de
calabazas, la picamos y ponemos en una cazuela con
250 mililitros de
agua y
540 gramos de
azúcar. Vamos moviendo de vez en cuando hasta que este en su punto, se queda como una mermelada. Antes de que se enfrie pasamos por la batidora y reservamos.
PASO 2
Para hacer los dormidos, ponemos en un bol
100 mililitros de
leche entera,
100 mililitros de
anís y
540 gramos de
azúcar, mezclamos todo bien y vamos incorporando
1 harina, la que admita, hasta que quede una pasta como la masa del pan. Hacemos una bola y dejamos dormir durante 24 horas envuelta en papel de plata o paño de algodon en un lugar fresco .
PASO 3
Al dia siguiente pesamos la masa y añadimos la misma cantidad de 1 manteca de cerdo, una tarrina aproximadamente a temperatura ambiente, amasamos añadiendo 1 harina poco a poco. Cuando la masa no se quede pegada a los dedos ya esta lista para cortar.
PASO 5
Horneamos a 170º durante 15 minutos, no se tienen que dorar, esta masa se queda blanca.