Ensaimadas Caseras

PASO 1

Lo primero que vamos a hacer es la masa madre, para lo que tendremos que poner en un bol grande la mitad de los 750 gramos de harina . Los 40 gramos de levadura prensada de panaderia los vamos a diluir en 300 mililitros de leche tibia y también se lo añadiremos al bol con la harina. Iremos mezclando todo hasta conseguir una masa homogénea que dejaremos reposar tapada con film transparente hasta que doble su tamaño.

PASO 2

Cuando la masa haya reposado y doblado de volumen, iremos añadiendo 4 huevos XL uno a uno. También añadiremos 180 gramos de azúcar y la otra mitad de harina. Iremos amasando de nuevo al menos durante 5 minutos formando una bola y volviendo a dejar que repose una media hora.

PASO 3

Cuando haya pasado dicho tiempo, estiramos la masa hasta que quede muy fina y la engrasamos con 200 gramos de manteca de cerdo . Una vez hecho, enrolla la masa y corta rodajas de unos 2 cm de grosor.

PASO 4

Enharina tu superficie de trabajo y amasa formando cilindros con cada una de las rodajas que hemos cortado anteriormente. Luego, enrollaremos los cilindros dándole la forma final de ensaimada.

PASO 5

Prepara una bandeja de horno con papel vegetal y ve poniendo cada ensaimada dejando un espacio prudente entre ellas, para que no se peguen a la hora de hornear. Las dejamos reposar un largo tiempo, preferiblemente toda la noche para que fermente correctamente.

PASO 6

Después del tiempo de reposo, cada ensaimada habrá doblado o triplicado su tamaño. Las meteremos en el horno, previamente calentado a 180 grados centígrados, durante unos 15 minutos.

PASO 7

Cuando estén hechas, dejamos que se enfríen a temperatura ambiente y para decorar espolvoreamos azúcar glas por encima. Puedes comerlas tal cual o rellenarlas con tu ingrediente favorito.