Galletas de mantequilla con caramelo

Galletitas caseras, elaboradas con mantequilla y aroma de vainilla, muy fáciles de hacer y para darles un toque más divertido con el centro de caramelo. Esta receta la hice para el cumple de mi niña y me quedaron genial, fue todo un acierto, los niños estaban encantados comiendo caramelos con galletas. Si sobran se conservan muy bien cerradas al vacío durante unos días. Espero que os guste.


Tiempo: 30 minutos
Dificultad: fácil
Comensales: 12 personas

Ingredientes

  • 250 gramos de azúcar
  • 50 gramos de caramelo
  • 1 pisquitos de esencia de vainilla
  • 500 gramos de harina
  • 250 gramos de mantequilla a punto de pomada
  • 4 yemas de huevos

Preparación

PASO 1

Batimos 250 gramos de mantequilla a punto de pomada y añadimos 250 gramos de azúcar. Cuando estén blanquecinas añadir 4 yemas de huevos y 1 pisquitos de esencia de vainilla (dos gotitas). Cuando esté todo bien mezclado, añadir 500 gramos de harina. Mezclar con las manos, si nos quedara muy pegajosa añadir un poco más de harina.


PASO 2

Cortar la masa en 4 partes. Pondremos una parte de la masa y estiramos con rodillo, dejando un grosor de medio centímetro.


PASO 3

Con un molde para galletas vamos cortando y con otro molde hacemos un pequeño círculo. Nos saldrán unas 50 unidades.


PASO 4

Partimos a trocitos 50 gramos de caramelo (transparentes) y rellenamos el círculo de las galletas.


PASO 5

Pondremos papel vegetal en la bandeja de horno y hornear a 170º unos 10 ó 15 minutos. Sacarlas blanquitas y dejar enfriar.


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