Galletas de mantequilla con caramelo

Cómo hacer la receta "Galletas de mantequilla con caramelo"

Galletitas caseras, elaboradas con mantequilla y aroma de vainilla, muy fáciles de hacer y para darles un toque más divertido con el centro de caramelo. Esta receta la hice para el cumple de mi niña y me quedaron genial, fue todo un acierto, los niños estaban encantados comiendo caramelos con galletas. Si sobran se conservan muy bien cerradas al vacío durante unos días. Espero que os guste.

Ingredientes para hacer Galletas de mantequilla con caramelo

  • Caramelo, 50 gramos
  • Mantequilla a punto de pomada, 250 gramos
  • Azúcar, 250 gramos
  • Yemas de huevos, 4
  • Esencia de vainilla, 1 pizca
  • Harina, 500 gramos

Preparación paso a paso

  • Pondremos papel vegetal en la bandeja de horno y hornear a 170º unos 10 ó 15 minutos. Sacarlas blanquitas y dejar enfriar.
  • Partimos a trocitos 50 gramos caramelo (transparentes) y rellenamos el círculo de las galletas.
  • Cortar la masa en 4 partes. Pondremos una parte de la masa y estiramos con rodillo, dejando un grosor de medio centímetro.
  • Batimos 250 gramos mantequilla a punto de pomada y añadimos 250 gramos azúcar. Cuando estén blanquecinas añadir 4 yemas de huevos y 1 pizca esencia de vainilla (dos gotitas). Cuando esté todo bien mezclado, añadir 500 gramos harina. Mezclar con las manos, si nos quedara muy pegajosa añadir un poco más de harina.
  • Con un molde para galletas vamos cortando y con otro molde hacemos un pequeño círculo. Nos saldrán unas 50 unidades.

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