PASO 1
Comenzamos echando en un cazo 170 gramos de azúcar glas y 75 mililitros de agua calentamos hasta que llegue a ebullición, siempre moviendo con la varilla. Retiramos del fuego y añadimos 125 gramos de almendras molida. Reservamos.
PASO 2
En otro recipiente vamos calentando 75 mililitros de agua y 170 gramos de azúcar glas y la movemos con la varilla. Este recipiente lo ponemos al baño maría y le añadimos 2 yemas de huevos y lo volvemos a batir. Cuando este espeso lo apartamos del fuego y lo dejamos enfriar.
PASO 3
Estiramos la mezcla del paso 1 con un rodillo , colocando 170 gramos de azúcar glas encima de la superficie que utilizemos para que no se pegue.
PASO 4
Hacemos tiras de 2 cm de ancho y 0.5 cm de grosor, hacemos un canutillo ayudandonos con unos palillos de madera y guardar en frio durante 1 hora.
PASO 5
Sacamos los canutillos de la nevera y lo rellenamos con la mezcla de las yemas, utilizando una manga pastelera.