Juanito de calabaza

PASO 1

Cocemos 2 kilos de calabazas como 10 minutos hasta que esté blandita. Una vez cocida le escurrimos bien el agua y la ponemos en el vaso de la thermomix. Programamos 1 min/vel 5. Añadimos 300 gramos de cocos rallados y 250 gramos de azúcar y programamos 2 min/vel 6. Forramos el molde elegido con papel vegetal y cortamos por la mitad 16 pan de leche. Colocamos las mitades de los panes de leche con el corte hacia arriba. A continuación ponemos una tonga de crema de calabaza, luego ponemos las otras partes del pan de leche con la cortada hacia arriba y luego otra tonga de crema. Repetimos la operación hasta acabar con los panes. Acabamos la tarta con una capa de crema. Cuando la tarta esté terminada le ponemos encima papel de servilleta para que absorva el agua sobrante y encima de las servilletas ponemos algo de peso para que la tarta se compacte. Metemos en la nevera con el peso encima. Mejor hacer la tarta de un dia para otro. Algo de peso puede ser un litro de leche, por ejemplo. Si no tenemos thermomix ,podemos mezclar la calabaza, el coco y el azúcar con la ayuda de una batidora o un vaso mezclador. En lo que consiste es que todo quede bien mezclado.