Macarons

Cómo hacer la receta "Macarons"

Pequeños pastelitos de colores, utilizando como ingrediente principal claras montadas y almendras.

Ingredientes para hacer Macarons

  • Azúcar glas, 360 gramos
  • Almendras molida, 110 gramos
  • Claras de huevo, 3
  • Azúcar, 45 gramos
  • Colorante en pasta violeta, 1 pizca
  • Mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 125 gramos
  • Azúcar glas, 360 gramos
  • Esencia de vainilla, 1 pizca
  • Colorante en pasta violeta, 1 pizca
  • Leche entera, 2 cucharitas

Preparación paso a paso

  • Tamizamos 200 gramosazúcar glas y 110 gramosalmendras molida, reservamos.
  • Montamos 3 claras de huevo, (las claras deben tener al menos 3 días separadas de las yemas, y guardadas en frio). Cuando estén montadas añadimos 45 gramosazúcar y 1 pizcacolorante en pasta violeta.
  • Mezclar las claras montadas con la mezcla anterior de almendras, con movimientos envolventes.
  • Pondremos papel vegetal sobre la bandeja de horno, pintamos pequeños círculos.
  • Rellenamos una manga pastelera con la crema resultante. Pondremos en la plantilla, nos saldrán unas 18 unidades. Reposar 1 hora, tienen que tener una capa durita por fuera, al tocarlos no mancha.
  • Hornear a 130º unos 18 minutos.
  • Dejar reposar al menos 2 horas antes de rellenar, en frio.
  • Preparamos el relleno mezclando 125 gramosmantequilla sin sal a temperatura ambiente con 160 gramosazúcar glas, 1 pizcaesencia de vainilla, 1 pizcacolorante en pasta violeta y 2 cucharitasleche entera, mezclamos bien y rellenamos.

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