Magdalenas con cobertura violeta

Esta es una receta de magdalena clásica con un toque sofisticado. Su textura es muy suave y esponjosa. Parece una pequeña tarta. Es muy fácil de elaborar y económica.

Tiempo: 1 hora
Dificultad: fácil
Comensales: 8 personas

Ingredientes

60 gramos de quesos frescos de untar
60 gramos de mantequilla a punto de pomada
2 cucharitas de levadura
120 mililitros de leche semidesnatada
3 huevos
200 gramos de harina de repostería
1 pisquitos de esencia de almendras
1 pisquitos de colorante en pasta violeta
150 gramos de azúcar glas
200 gramos de azúcar
100 mililitros de aceite de oliva

Preparación

PASO 1

Batimos 200 gramos de azúcar con 100 mililitros de aceite de oliva muy bien, vamos añadiendo 3 huevos mezclando de 1 en 1. Agregamos 200 gramos de harina de repostería con 2 cucharitas de levadura, 120 mililitros de leche semidesnatada y 1 pisquitos de esencia de almendras.

PASO 2

Repartimos la mezcla en moldes de papel y llenamos a la mitad. Nos saldrán unas 12 ó 15 unidades, dependiendo del molde. Horneamos 15 ó 20 minutos a 170ª.

PASO 3

Para la cobertura utilizaremos 150 gramos de azúcar glas, 60 gramos de mantequilla a punto de pomada, 60 gramos de quesos frescos de untary 1 pisquitos de colorante en pasta violeta batimos muy bien. Decoramos las magdalenas con esta cobertura una vez fría. Están buenísimas.