Palmeras de Huevo

Cómo hacer la receta "Palmeras de Huevo"

Un clásico de las meriendas desde que eramos pequeños son las palmeras. Ya tenemos la clásica de chocolate, una más moderna de Ferrero Rocher y ahora es el turno de otro gran clásico. Son las palmeras de huevo y vamos a aprender a hacer la crema de huevo y el glaseado que la recubre, ya que el resto será como las anteriores recetas. ¡Si tienes 1 hora, tienes planes para la merienda con estas palmeras de huevo!

Ingredientes para hacer Palmeras de Huevo

Para la crema de huevo
  • Huevos, 215 gramos
  • Agua, 80 mililitros
  • Maizena, 15 gramos
  • Azúcar, 215 gramos
Para las palmeras
  • Planchas de hojaldre, 1
  • Azúcar, 30 gramos
Para el glaseado
  • Mantequilla, 30 gramos
  • Azúcar glas, 100 gramos
  • Agua, 1 cucharada

Preparación paso a paso

Para la crema de huevo
  • Lo primero que vamos a hacer es batir levemente 215 gramos huevos (unos 3 huevos) y lo unimos con 80 mililitros agua . Depsués mezclamos 15 gramos maizena y 215 gramos azúcar y lo añadimos al huevo. Lo movemos todo y lo ponemos en un cazo al fuego.
  • Ve removiendo constantemente con una varilla de mano unos 10 minutos, hasta que espese, primero a fuego medio y luego a fuego lento.
  • Una vez lista, pasa la crema a un bol y remueve para que se enfríe más rápido. Reservamos mientras se enfría porque hasta entonces no la podremos usar, y pasamos a la siguiente preparación.
Para las palmeras
  • Precalentamos el horno a 200 grados centígrados.
  • Extiende 1 plancha de hojaldre y verás como queda marcado el centro por un pliegue.
  • Espolvorea 30 gramos azúcar (o al gusto) por el hojaldre y después enrolla uno de los extremos hasta llegar al centro. Repite la operación con el otro extremo.
  • Cortamos en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente y las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
  • Horneamos en el horno previamente calentado hasta que estén doradas, unos 15 minutos aproximadamente. Una vez salgan y se enfríen, podremos ponerle la crema de yema por encima.
Para el glaseado
  • En un cazo al fuego, derretimos 30 gramos mantequilla y le añadimos 100 gramos azúcar glas y 1 cucharada agua . Remueve todo y el resultado debe de ser una pasta espesa y de color blanco. Si no te ha espesado bien, añade algo más de azúcar.
  • Con una brochita pintamos con el glaseado la crema de yema y dejamos que se ponga dura antes de servir.

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