Pan de Calatrava

Cómo hacer la receta "Pan de Calatrava"

El pan de calatrava es un postre típico español de la región de Murcia. Es una especie de budín hecho con leche condimentada con canela y limón, huevos y un ingrediente variado desmigado. Este ingrediente puede ser sobaos, pan de molde, bizcochos de soletilla o magdalenas como en este caso. Todo esto con una capa de caramelo en la cima y consumido en frío. Si aún no lo has probado, ¿A qué estás esperando?

Ingredientes para hacer Pan de Calatrava

Para el pan
  • Leche, 750 mililitros
  • Palos de canela, 1
  • Limones, 1
  • Azúcar, 250 gramos
  • Magdalenas, 200 gramos
Para el caramelo
  • Azúcar, 8 cucharadas
  • Agua, 4 cucharadas

Preparación paso a paso

Para el pan
  • Ponemos a calentar 750 mililitros leche en un cazo al fuego junto a 1 palo de canela y la ralladura de 1 limon . Cuando hierva lo retiramos del fuego y lo dejamos enfríar.
  • Mientras esperas que enfríe la leche puedes pasar a la Preparación 2 y dejar hecho el caramelo.
  • En un bol grande echamos los huevos y batimos con una batidora de varillas de mano. Cuando lo tengas, echa 250 gramos azúcar y vuelve a batir todo bien.
  • Añadimos la leche al bol con la ayuda de un colador para quitar la canela y la ralladura de limón. Después tomamos 200 gramos magdalenas y la desmigamos en el bol. Removemos la mezcla y lo echamos al molde ya preparado con el caramelo.
  • Prepara una bandeja de horno honda con agua, para que cubra la mitad del molde donde tenemos el pan. Horneamos al baño maría a 200 grados centígrados unos 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  • No olvides que el horno debe de estar programado solo calentando con la parte inferior. Cuando lo tengas lo dejamos enfriar y luego refrigeramos en el frigorífico.
Para el caramelo
  • En una sartén al fuego ponemos 8 cucharadas azúcar y 4 cucharadas agua . Removemos hasta conseguir el caramelo.
  • Vierte el caramelo en el fondo del molde que vayas a usar para hacer el postre.

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