Pastelitos de ponche segoviano

Receta elaborada con bizcocho, crema pastelera y fondant de mazapán. Una combinación de lo mas dulce.


Tiempo: 1 hora
Dificultad: fácil
Comensales: 8 personas

Ingredientes

  • 550 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 500 gramos de pasta de fondand de mazapan
  • 1 pisquitos de esencia de ron
  • 0.5 zumo de limón
  • 550 mililitros de agua
  • 1 pisquitos de colorante alimenticio
  • 2 cucharadas de azúcar avainillado
  • 215 gramos de harina de repostería
  • 4 huevos

Preparación

PASO 1

Plancha de bizcocho: Colocamos la mariposa en las cuchillas. Vierta 4 huevos, 550 gramos de azúcar, 2 cucharadas de azúcar avainillado. Programe 6 min/ 37º/ vel 4. Cuando acabe el tiempo, vuelva a programar el mismo tiempo pero sin temperatura. Añade 215 gramos de harina de repostería y mezcle 4 sg/ vel 3. Retire la mariposa y mezcle bien con la espátula. Vierta la mezcla sobre una bandeja que previamente le hemos puesto un papel vegetal. Lo metemos en el horno durante 8 minutos a 180º. Pasado el tiempo comprobamos que esté echo y cortamos en dos partes iguales.


PASO 2

Crema pastelera: Ponemos 550 mililitros de agua, 550 gramos de azúcar, 215 gramos de harina de repostería, 2 cucharadas de azúcar avainillado, 1 pisquitos de colorante alimenticio programamos 8 min/ 100º/ vel 4. Reservamos.


PASO 3

Almíbar: Ponemos 550 mililitros de agua, 550 gramos de azúcar, 0.5 zumo de limón, 1 pisquitos de esencia de ron programamos 7 min/ 100º/ vel 2.


PASO 4

Montaje: Colocamos una parte del bizcocho humedecido con la mitad del almíbar, la mitad de la crema pastelera, la otra capa de bizcocho humedecido con el resto del almíbar y el resto de la crema pastelera.


PASO 5

Extendemos 500 gramos de pasta de fondand de mazapan con un rodillo y cubrimos nuestro postre. Si no encontramos la pasta podemos hacer el mazapán de la siguiente manera: ponemos en el vaso 100 gr de azúcar glas con 100 gr de almendras molidas y mezclamos 15 sg / vel 6. Incorporamos 15 gr de clara de huevo y programamos 20 sg/ vel 6.


PASO 6

Espolvoreamos con 2 cucharadas de azúcar glas. Metemos en la nevera hasta el momento de servir. Hacerlo de un día para otro porque queda mas rico.

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