Pestiños al estilo de Chiclana

PASO 1

Poner 250 gramos de aceite de semilla,a calentar y echamos 1 cáscaras de naranja.
Dejar enfriar el aceite y cuelalo.
Poner todos los líquidos primero, 500 mililitros de vino dulce, 125 mililitros de anís, 1 pisquitos de agua, y el aceite.
Incorporar 1 kilos de harina, 1 Limón rallado, 2 cucharadas de canela, 2 cucharadas de ajonjolí, 1 cucharitas de bicarbonato y 1 pisquitos de sal.
A continuación amase como si fuera pan de manera que la masa quede blanda pero que no pege. Si quedara pegajosa ponerle un poco mas de harina. Deje reposar una hora envuelta en un paño.
Cuando halla terminado el tiempo de reposo, dividir la masa en partes e ir extendiendola con un rodillo.
A continuación cortarla en cuadritos pequeños y encogerla por enmedio como si fuera una pajarita.
Después poner a calentar aceite abundante en un sarten e ir friendo los pestiños.
Finalmente poner 500 gramos de miel en un sarten e ir echando los pestiños para que se impregnen con la miel.
Poner los pestños en una bandeja y dejarlos enfriar.