Red Velvet

Cómo hacer la receta "Red Velvet"

Me costo decidirme si hacerla con colorante o remolacha, al final me decidí por lo seguro ya que no tenia claro que el sabor de la remolacha fuera muy fuerte para esta tarta americana.
Tiene muchos ingredientes pero no es difícil de hacer.

Ingredientes para hacer Red Velvet

  • Leche entera, 250 mililitros
  • Zumo de limón, 1 cucharada
  • Harina, 250 gramos
  • Cacao en polvo, 30 gramos
  • Bicarbonato, 1 cucharada
  • Vinagre de manzana, 2 cucharadas
  • Mantequilla, 125 gramos
  • Quesos frescos de untar, 250 gramos
  • Azúcar glas, 300
  • Nata para montar 33%, 200 mililitros
  • Azúcar glas, 300

Preparación paso a paso

  • Batimos 250 mililitros leche entera con 1 cucharada zumo de limón limón y dejamos reposar 10 minutos.
  • Tamizamos 250 gramos harina con 30 gramos cacao en polvo y añadimos a la preparación anterior. A continuación añadimos la leche con limón y mezclamos todos los ingredientes con mucho cuidado para que la masa no se corte. Por último mezclamos 1 cucharada bicarbonato con 2 cucharadas vinagre de manzana y se lo añadimos a la masa.
  • Horneamos a 170º aproximadamente unos 20 minutos, pinchar para comprobar el punto de cocción pues adquiere un color fuerte que puede dar la sensación de que se esta quemando.
  • Mientras se hornea el bizcocho hacemos el relleno con 125 gramos mantequilla a punto de pomada, 250 gramos quesos frescos de untar y 200 azúcar glas todo bien batido.
  • Para la cobertura ponemos 200 mililitros nata para montar 33% y batimos con la batidora hasta que este montada. Le añadimos 100 azúcar glas y batimos con cuidado de que no se corte. Dejamos en el frigo para que espese bien.
  • Cuando el bizcocho este frio abrimos por la mitad y rellenamos con la crema de mantequilla, lo tapamos con la otra mitad.
  • La proxima sera de remolacha por el color de esta no me resulto lo bastante rojo, eso si, el resultado de sabor y textura es sorprendente, muy rica, nos gusto a todos.

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