Roscón de Reyes

Cómo hacer la receta "Roscón de Reyes"

Fantástico Roscón relleno de crema de chocolate y lleva su sorpresa y el que encuentre el haba lo paga. Así dice la tradición. Hará las delicias de todos el día de Reyes.

Ingredientes para hacer Roscón de Reyes

  • Azúcar, 150 gramos
  • Piel de limón, 1
  • Piel de naranja, 1
  • Leche, 140 mililitros
  • Levadura prensada de panaderia, 25 gramos
  • Azúcar, 150 gramos
  • Harina de fuerza, 580 gramos
  • Leche, 140 mililitros
  • Mantequilla, 70 gramos
  • Huevos, 3
  • Levadura prensada de panaderia, 25 gramos
  • Agua de azahar, 30 mililitros
  • Harina de fuerza, 580 gramos
  • Sal, 1 pizca
  • Huevos, 3
  • Frutas confitadas, 100 gramos
  • Almendras fileteadas, 50 gramos

Preparación paso a paso

  • Ponemos en el vaso de la thermomix 120 gramosazúcar y pulverizamos 30 sg/ vel progresiva 5- 10. Añadimos por el bocal 1 piel de limón, 1 piel de naranja y pulverizamos en velocidad progresiva 15 sg, 5- 10. Retiramos y reservamos en un bol.
  • hacemos la masa madre, ponemos en el vaso, 70 mililitrosleche, 5 gramoslevadura prensada de panaderia, 30 gramosazúcar, 130 gramosharina de fuerza y mezclamos 20 sg/ vel 4.
  • sacamos la masa del vaso, hacemos una bola y la ponemos en un bol con agua templada de manera que la cubra. La masa estará lista cuando doble su volumen y flote. A mi me tardó 45 minutos.
  • ponemos en el vaso el azúcar reservado, 70 mililitrosleche, 70 gramosmantequilla, 2 huevos, 20 gramoslevadura prensada de panaderia, 30 mililitrosagua de azahar, 450 gramosharina de fuerza, 1 pizcasal, la bola de la masa madre y programamos 40 sg/ vel 6. Dejamos levar la masa en el vaso, la tapamos con dos paños, estará lista cuando la masa salga por el bocal, a mi me tardó una hora.
  • con la espátula empujamos la masa hasta el fondo del vaso y volvemos a amasar 2 min/ vaso cerrado/ velocidad espiga.
  • retiramos la masa del vaso y la ponemos sobre un papel vegetal previamente enharinado y le damos forma de bola. Introducimos los dedos en el centro y le hacemos un agujero formando el roscón.
  • lo colocamos sobre el papel vegetal en la bandeja del horno y lo pintamos con 1 huevo.
  • adornamos con 100 gramosfrutas confitadas y 50 gramosalmendras fileteadas al gusto. Dejamos reposar hasta que doble su volumen. A mi me tardó 30 minutos.
  • Precalentamos el horno a 200º. Introducimos el roscón 5 minutos, bajamos la temperatura a 180º y horneamos 20 minutos. Dejamos enfriar.

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