PASO 1
Ponemos en el vaso de la thermomix
150 gramos de
azúcar y pulverizamos 30 sg/ vel progresiva 5- 10. Añadimos por el bocal
1 piel de limón,
1 piel de naranja y pulverizamos en velocidad progresiva 15 sg, 5- 10. Retiramos y reservamos en un bol.
PASO 2
Hacemos la masa madre, ponemos en el vaso,
140 mililitros de
leche,
25 gramos de
levadura prensada de panaderia,
150 gramos de
azúcar,
580 gramos de
harina de fuerza y mezclamos 20 sg/ vel 4.
PASO 4
Ponemos en el vaso el azúcar reservado,
140 mililitros de
leche,
70 gramos de
mantequilla,
3 huevos,
25 gramos de
levadura prensada de panaderia,
30 mililitros de
agua de azahar,
580 gramos de
harina de fuerza,
1 pisquitos de
sal, la bola de la masa madre y programamos 40 sg/ vel 6. Dejamos levar la masa en el vaso, la tapamos con dos paños, estará lista cuando la masa salga por el bocal, a mi me tardó una hora.
PASO 5
Con la espátula empujamos la masa hasta el fondo del vaso y volvemos a amasar 2 min/ vaso cerrado/ velocidad espiga.
PASO 6
Retiramos la masa del vaso y la ponemos sobre un papel vegetal previamente enharinado y le damos forma de bola. Introducimos los dedos en el centro y le hacemos un agujero formando el roscón.
PASO 7
Lo colocamos sobre el papel vegetal en la bandeja del horno y lo pintamos con
3 huevos.
PASO 8
Adornamos con
100 gramos de
frutas confitadas y
50 gramos de
almendras fileteadas al gusto. Dejamos reposar hasta que doble su volumen. A mi me tardó 30 minutos.
PASO 9
Precalentamos el horno a 200º. Introducimos el roscón 5 minutos, bajamos la temperatura a 180º y horneamos 20 minutos. Dejamos enfriar.
Fantástico Roscón relleno de crema de chocolate y lleva su sorpresa y el que encuentre el haba lo paga. Así dice la tradición. Hará las delicias de todos el día de Reyes.
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