Roscón de reyes de Prado Camacho

Cómo hacer la receta "Roscón de reyes de Prado Camacho"

Dulce típico que se hace para el día de los reyes. Se puede comer solo o relleno de nata, crema, chocolate, cabello de ángel en fin de lo que se os ocurra. La tradición dice que hay que meter dentro un haba y una figura. Dice la tradición que a quien al cortarlo le toque la figura coronado será mas el que le toque el haba el roscón pagará.

Ingredientes para hacer Roscón de reyes de Prado Camacho

  • Azúcar, 360 mililitros
  • Piel de limón, 1
  • Piel de naranja, 1
  • Levadura prensada de panaderia, 70 gramos
  • Huevos, 7
  • Aceite de girasol, 100 mililitros
  • Agua de azahar, 50 mililitros
  • Harina de fuerza, 800 gramos
  • Harina de fuerza, 800 gramos
  • Huevos, 7
  • Fruta escarchada, 250 gramos
  • Almendras crudas, 1 cucharada
  • Azúcar humedecida, 2 cucharadas
  • Azúcar, 360 mililitros
  • Leche, 740 gramos
  • Harina fina de maiz maizena, 50
  • Huevos, 7
  • Azúcar avainillado, 15 gramos

Preparación paso a paso

  • Ponemos en el vaso de la thermomix 260 mililitrosazúcar y pulverizamos 20 sg/ vel 10. Añadimos 1 piel de limón, 1 piel de naranja y programamos 10 sg/ vel 10.
  • Incorporamos 70 gramoslevadura prensada de panaderia, 3 huevos, 100 mililitrosaceite de girasol, 50 mililitrosagua de azahar 10 sg/ vel 4.
  • Incorporamos 400 gramosharina de fuerza 15 sg/ vel 6. Añadimos 400 gramosharina de fuerza y amasamos 6 min/ vaso cerrado/ velocidad espiga.
  • Dejamos que doble su volumen dentro del vaso de la thermomix hasta que salga por el bocal. Tapar la thermomix con un paño. Yo hice la masa el día 4 de enero por la noche y la dejé levando toda la noche. Por la mañana los hice, era 5 de enero.
  • Bajamos la masa con la ayuda de la espátula y amasamos 1 min/ vaso cerrado/ velocidad espiga.
  • Sacamos la masa y la dividimos en dos porciones. Nos untamos las manos en aceite y hacemos una bola con cada porción. Las colocamos sobre papel de horno. Hacemos un hueco en el centro y le vamos dando forma de roscón. Estirar bien la masa hacia los lados. Engrasamos un poco el centro y colocamos un aro de emplatar y si no tenemos ponemos un tarro de cristal para evitar que se cierre el agujero.
  • Pintamos con 1 huevo batido y decoramos con 250 gramosfruta escarchada, 1 cucharadaalmendra cruda, 2 cucharadasazúcar humedecida. Para que el azúcar nos quede humedecida ponemos el azúcar en un platito, nos mojamos las manos y movemos el azúcar con las manos mojadas. Dejamos que doble su volumen. Yo lo metí en el horno con la puerta cerrada una hora aproximadamente.
  • Cuando halla levado, los horneamos a 180ºprecalentando el horno previamente. En 20 minutos estará horneado. Colocamos un recipiente tipo pyrex dentro del horno con agua para que nos salga mas esponjoso. No olvidéis de meter el haba y la figura. Cuando esté frío, cortamos por la mitad y rellenamos, en mi caso uno de nata y uno de crema pastelera. Se puede comer sin rellenar.
  • Crema pastelera: Ponemos en el vaso de la thermomix 100 mililitrosazúcar, 500 gramosleche, 50 Harina fina de maiz maizena, 3 huevos, 15 gramosazúcar avainillado programamos 7 min/ 90º/ vel 4. Ponemos la crema en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico. Yo la hice el día antes para que cogiera mas consistencia.

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