PASO 1
Ponemos en el vaso de la thermomix
360 mililitros de
azúcar y pulverizamos 20 sg/ vel 10. Añadimos
1 piel de limón,
1 piel de naranja y programamos 10 sg/ vel 10.
PASO 2
Incorporamos
70 gramos de
levadura prensada de panaderia,
7 huevos,
100 mililitros de
aceite de girasol,
50 mililitros de
agua de azahar 10 sg/ vel 4.
PASO 3
Incorporamos
800 gramos de
harina de fuerza 15 sg/ vel 6. Añadimos
800 gramos de
harina de fuerza y amasamos 6 min/ vaso cerrado/ velocidad espiga.
PASO 4
Dejamos que doble su volumen dentro del vaso de la thermomix hasta que salga por el bocal. Tapar la thermomix con un paño. Yo hice la masa el día 4 de enero por la noche y la dejé levando toda la noche. Por la mañana los hice, era 5 de enero.
PASO 5
Bajamos la masa con la ayuda de la espátula y amasamos 1 min/ vaso cerrado/ velocidad espiga.
PASO 6
Sacamos la masa y la dividimos en dos porciones. Nos untamos las manos en aceite y hacemos una bola con cada porción. Las colocamos sobre papel de horno. Hacemos un hueco en el centro y le vamos dando forma de roscón. Estirar bien la masa hacia los lados. Engrasamos un poco el centro y colocamos un aro de emplatar y si no tenemos ponemos un tarro de cristal para evitar que se cierre el agujero.
PASO 7
Pintamos con
7 huevos batido y decoramos con
250 gramos de
fruta escarchada,
1 cucharadas de
almendras crudas,
2 cucharadas de
azúcar humedecida. Para que el azúcar nos quede humedecida ponemos el azúcar en un platito, nos mojamos las manos y movemos el azúcar con las manos mojadas. Dejamos que doble su volumen. Yo lo metí en el horno con la puerta cerrada una hora aproximadamente.
PASO 9
Crema pastelera: Ponemos en el vaso de la thermomix
360 mililitros de
azúcar,
740 gramos de
leche,
50 Harina fina de maiz maizena,
7 huevos,
15 gramos de
azúcar avainillado programamos 7 min/ 90º/ vel 4. Ponemos la crema en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico. Yo la hice el día antes para que cogiera mas consistencia.
Dulce típico que se hace para el día de los reyes. Se puede comer solo o relleno de nata, crema, chocolate, cabello de ángel en fin de lo que se os ocurra. La tradición dice que hay que meter dentro un haba y una figura. Dice la tradición que a quien al cortarlo le toque la figura coronado será mas el que le toque el haba el roscón pagará.
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