PASO 1
haremos el relleno de la tarta con crema pastelera, pondremos en un cazo a calentar 300 mililitros de leche entera, 30 gramos de mantequilla, 1 cáscaras de limón y 1 canela en rama y llevar a ebullición. Batimos 2 yemas de huevos, 80 gramos de azúcar y 30 gramos de maizena y le añadimos la mezcla de leche poco a poco sin dejar de mover. Volvemos a poner el cazo al fuego al baño maría, moviendo hasta que espese, pero sin cocer y dejar enfriar.
PASO 2
cogemos un molde desmontable y añadimos un poco de harina, forramos el molde con 250 gramos de masa brisa, no debe quedar muy fina.
PASO 3
pelamos 3 manzanas a gajos finos y lo mezclamos con 2 cucharitas de azúcar avainillado y 0.5 cucharitas de canela.
PASO 4
cubrimos la masa brisa con la crema pastelera y sobre ella colocamos las manzanas cortadas, la última capa tiene que quedar vistosa.
PASO 5
horneamos 40 minutos a 180ª.
PASO 6
en un cazo pondremos a calentar 1 cucharadas de agua, 2 cucharitas de zumo de limón y 2 cucharadas de mermelada de melocotón para hacer el almíbar, apartamos cuando llegue a ebullición.
PASO 7
desmoldamos la tarta y bañamos con almíbar.