Tarta de manzana con masa quebrada

Hay muchas formas de preparar una tarta de manzana, la verdad que todas me encantan, en esta ocasión la vamos a elaborar con masa quebrada hecha en casa, pero si tenéis prisa podéis optar por comprarla en cualquier super la encontraremos. Primero hacemos la crema pastelera con huevo y a continuación nos pondremos con la masa. Un clásico que a todos nos encantan pero en esta ocasión con masa quebrada casera.
hora y media
fácil

Ingredientes

  • 2 cucharitas de azúcar sabor a manzana
  • 100 mililitros de agua
  • 500 mililitros de leche entera
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cáscaras de limón
  • 1 canela en rama
  • 3 yemas de huevos
  • 125 gramos de azúcar
  • 50 gramos de maizena
  • 300 gramos de harina
  • 150 gramos de mantequilla a punto de pomada
  • 150 gramos de azúcar glas
  • 1 huevos
  • 2 manzanas reineta

Preparación

PASO 1

Elaboramos la crema, pondremos a calentar 500 mililitros de leche entera, 50 gramos de mantequilla, 1 cáscaras de limón, 1 canela en rama, llevar a ebullición y apartar.

PASO 2

En un bol pondremos 3 yemas de huevos batimos e incorporamos 125 gramos de azúcar y 50 gramos de maizena. Añadimos a la mezcla anterior, sin dejar de mover, apartar cuando espese. Dejar enfriar al menos 4 horas.

PASO 3

Elaboramos la masa quebrada mezclando, 300 gramos de harina, 150 gramos de mantequilla a punto de pomada, 150 gramos de azúcar glas, (la podemos hacer nosotros moliéndola) y 1 huevos mezclamos solo unos minutos. Envolver en film. Guardar en frio al menos 1 hora.

PASO 4

Estiramos la masa. Pondremos papel vegetal sobre la bandeja de horno. Poner la masa sobre el papel. Pinchar con un tenedor la base de la masa. Verter la crema pastelera sobre la masa. Pelamos 2 manzanas reineta cortándolo a gajos finos. Adornamos la tarta con la manzana cortada. Reservamos la cascara.

PASO 5

Hornear a 170º unos 40 minutos.

PASO 6

Hacemos un almíbar con 100 mililitros de agua a calentar y añadimos las cascaras de las manzanas anteriores, 2 cucharitas de azúcar sabor a manzana, apartar cuando llegue a ebullición unos minutos. Colar y reservar. Cuando saquemos la tarta del horno, pintamos la tata con el almíbar.