Tarta de manzana con masa quebrada

Cómo hacer la receta "Tarta de manzana con masa quebrada"

Hay muchas formas de preparar una tarta de manzana, la verdad que todas me encantan, en esta ocasión la vamos a elaborar con masa quebrada hecha en casa, pero si tenéis prisa podéis optar por comprarla en cualquier super la encontraremos. Primero hacemos la crema pastelera con huevo y a continuación nos pondremos con la masa. Un clásico que a todos nos encantan pero en esta ocasión con masa quebrada casera.

Ingredientes para hacer Tarta de manzana con masa quebrada

  • Agua, 100 mililitros
  • Azúcar sabor a manzana, 2 cucharitas
  • Manzanas reineta, 2
  • Harina, 300 gramos
  • Mantequilla a punto de pomada, 150 gramos
  • Azúcar glas, 150 gramos
  • Huevos, 1
  • Leche entera, 500 mililitros
  • Mantequilla, 50 gramos
  • Cáscaras de limón, 1
  • Canela en rama, 1
  • Yemas de huevos, 3
  • Azúcar, 125 gramos
  • Maizena, 50 gramos

Preparación paso a paso

  • Hacemos un almíbar con 100 mililitros agua a calentar y añadimos las cascaras de las manzanas anteriores, 2 cucharitas azúcar sabor a manzana, apartar cuando llegue a ebullición unos minutos. Colar y reservar. Cuando saquemos la tarta del horno, pintamos la tata con el almíbar.
  • Hornear a 170º unos 40 minutos.
  • Estiramos la masa. Pondremos papel vegetal sobre la bandeja de horno. Poner la masa sobre el papel. Pinchar con un tenedor la base de la masa. Verter la crema pastelera sobre la masa. Pelamos 2 manzanas reineta cortándolo a gajos finos. Adornamos la tarta con la manzana cortada. Reservamos la cascara.
  • Elaboramos la masa quebrada mezclando, 300 gramos harina, 150 gramos mantequilla a punto de pomada, 150 gramos azúcar glas, (la podemos hacer nosotros moliéndola) y 1 huevo mezclamos solo unos minutos. Envolver en film. Guardar en frio al menos 1 hora.
  • Elaboramos la crema, pondremos a calentar 500 mililitros leche entera, 50 gramos mantequilla, 1 cáscara de limón, 1 canela en rama, llevar a ebullición y apartar.
  • En un bol pondremos 3 yemas de huevos batimos e incorporamos 125 gramos azúcar y 50 gramos maizena. Añadimos a la mezcla anterior, sin dejar de mover, apartar cuando espese. Dejar enfriar al menos 4 horas.

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