PASO 1
Almíbar: Vierta en el vaso 680 gramos de azúcar, 100 gramos de agua, 0.5 zumo de limón, 1 pisquitos de ron y programe 7 min/100º/vel 2. Reservamos.
Bizcocho: Precalentamos el horno a 180º. Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos 4 huevos, 680 gramos de azúcar y programamos 12 min/37º/vel 4. Quitamos la mariposa y agregamos 1 vasos de leche, 1 vasos de aceite de girasol y programamos 10 sg/vel 4. Agregamos 3 vasos de harina de repostería, 1 levadura y ponemos la thermomix en posición vaso cerrado y damos 3 golpes de turbo. Engrasamos el molde elegido con un pizco de mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno durante 40 minutos. Retire el bizcocho del horno y dejamos enfriar. Cuando el bizcocho esté frío cortelo en tres capas , coloque la capa de abajo sobre una bandeja y riegue con parte del almíbar reservado, extienda
400 gramos de cabello de ángel y espolvoree con 200 gramos de almendras fileteadas. Coloque la segunda capa del bizcocho, riegue con parte del almíbar y extienda 400 gramos de cabello de ángel, espolvoree con 1 pisquitos de canela y almendras. Coloque la última capa del bizcocho y riegue con el resto del almíbar.
Merengue: Lave muy bien el vaso, las cuchillas y la mariposa para que no queden restos de grasa. Frote las paredes del vaso y las cuchillas con 1 limones. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta 4 claras de huevo, 680 gramos de azúcar y programe 6 min/37º/vel 4 y finalmente 7 min/vel 4. Cubra el bizcocho con el merengue y decore con 8 guindas.