Tarta Mousse de Conguitos y Filipinos

Cómo hacer la receta "Tarta Mousse de Conguitos y Filipinos"

Esta tarta es ideal para los más pequeños ya que hemos usado conguitos y filipinos, dos cosas que les suelen encantar. Con ellos hemos formado una mousse que reposa sobre una base de galletas digestive. El resultado es francamente bueno y cuando la hagas triunfarás con tus invitados.

Ingredientes para hacer Tarta Mousse de Conguitos y Filipinos

Para la base
  • Galletas digestive, 150 gramos
  • Mantequilla derretida, 75 gramos
Para la mousse
  • Galletas tipo filipino blanco, 150 gramos
  • Conguitos, 30 gramos
  • Claras de huevo, 4
  • Azúcar, 40 gramos
  • Queso philadelphia, 300 gramos
  • Hojas de gelatina, 3
  • Chocolate blanco de postre, 100 gramos

Preparación paso a paso

Para la base
  • Trituramos 150 gramos galletas digestive con la ayuda de una picadora o manualmente, hasta obtener finas migas.
  • Mezclamos las migas con 75 gramos mantequilla derretida hasta crear una masa compacta y lo ponemos en el fondo de nuestro molde desmontable. Lo metemos al refrigerador mientras continuamos con la siguiente preparación.
Para la mousse
  • Trituramos 150 gramos galletas tipo filipino blanco y 30 gramos conguitos en una picadora, no hace falta que esté todo excesivamente fino.
  • En un bol ponemos 4 claras de huevo junto a un pisquito de sal y las montamos a punto de nieve. Comienza batiendo a velocidad baja hasta que cree espuma. Luego aumentamos la velocidad y continuamos batiendo hasta obtener picos suaves y, una vez lo consigas, bate unos minutos más para conseguir el punto de nieve. Cuando estén semimontadas no olvides agregar 40 gramos azúcar .
  • Toma 150 gr de los 300 gramos queso philadelphia y lo ponemos en un cazo a fuego bajo. Removemos hasta que se haga una especie de crema y añadimos 3 hojas de gelatina , seguimos removiendo para que se disuelvan. Lo retiramos del fuego y añadimos 100 gramos chocolate blanco de postre (derrítelo en el microondas antes de echarlo) y el resto del queso philadelphia. Mezclamos todos los ingredientes y lo dejamos enfriar unos minutos.
  • Echamos esta última elaboración junto a las claras montadas, poco a poco y mezclando con movimientos envolventes. Una vez lo tengas, añadimos los filipinos y conguitos triturados, reservando una parte para la decoración. Mezclamos todo bien.
  • Vierte la mezcla final en el molde cubriendo la base. Lo llevamos al refrigerador y lo dejamos cuajar al menos 6 horas, recomendable toda la noche. Al servir decoramos con los filipinos y conguitos triturados o al gusto.

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