Tarta de queso y nueces de Ana Sevilla

Me encantan las tartas de queso y esta es para chuparse los dedos, es diferente a otras. Esta elaborada con una base de galletas y mantequilla, vertemos sobre ella un delicioso relleno de una mezcla de nata, queso, nueces, leche, azúcar y para terminar lo buena que esta pondremos una cubierta de miel y nueces. No tendremos que encender el horno y tiene una elaboración sencilla. Ideal para cualquier tipo de evento, la podremos hacer un día antes.
hora y media
fácil

Ingredientes

  • 75 mililitros de agua
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 cucharadas de canela
  • 1 pisquitos de caramelo líquido
  • 200 gramos de galletas maria
  • 6 hojas de gelatina
  • 200 mililitros de leche
  • 130 gramos de mantequilla
  • 75 gramos de miel
  • 200 gramos de nata
  • 120 gramos de nueces
  • 250 gramos de quesos mascarpone

Preparación

PASO 1

Trituramos 200 gramos de galletas maria con 6 golpes de turbo. Añadimos 130 gramos de mantequilla en trozos, 10 seg/vel 6. Forramos con film transparente la base del molde elegido y echamos las galletas trituradas. Apretamos bien con el cubilete para que quede una base firme. Metemos en la nevera para que se endurezca. Ponemos en agua 6 hojas de gelatina y las dejamos unos minutos. Trituramos 120 gramos de nueces 3 sg /vel 4. Reservamos. Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa y ponemos 200 gramos de nata para montarla unos segundos a vel 3. Añadimos 250 gramos de quesos mascarpone, 100 gramos de azúcar 10 sg/vel 3. Reservamos. Quitamos la mariposa, calentamos 200 mililitros de leche, 3 min/90º, vel 3. Escurrimos la gelatina bien y añadimos a la mezcla anterior 10 seg/vel 3. Agregamos a la nata y el queso con la espátula. Añadimos las nueces reservadas y lo metemos en la nevera para que se cuaje un poco durante 30 minutos. Pasada la media hora lo movemos con la espátula para que las nueces no se queden en el fondo y lo vertemos sobre las galletas. La ponemos un par de horas en la nevera. Pasada las dos horas hacemos la cobertura de la siguiente manera: Ponemos en un bol con agua 6 hojas de gelatina. Echamos en el vaso 75 gramos de miel, 75 mililitros de agua, 130 gramos de mantequilla, 1 cucharadas de canela 3 min/90º/vel 2. Pasado el tiempo, añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 seg/vel 3. Dejamos que se enfrie un poco. Finalmente vertemos sobre el queso poniendo delante un tenedor para evitar que se agujeree el queso. Lo metemos en la nevera, mejor de un dia para otro. Al dia siguiente adornamos con 1 pisquitos de caramelo líquido y 120 gramos de nueces.