PASO 1
Para hacer el bizcocho utilizamos 6 claras de
6 huevos que pondremos a punto de nieve y vamos incorporando 6 yemas de
6 huevos,
360 gramos de
azúcar,
210 gramos de
harina y
8 gramos de
levadura, mezclamos todo bien con batidora. Forramos un molde con
40 gramos de
mantequilla y
210 gramos de
harina y vertemos el contenido. Horneamos unos 30 ó 40 minutos.
PASO 2
Para elaborar la crema pastelera pondremos en un cazo a calentar
300 mililitros de
leche entera,
40 gramos de
mantequilla,
1 canela en rama y
1 cáscaras de limón cuando llegue a ebullición apartamos. Mezclamos
2 yemas de huevos con
360 gramos de
azúcar y
30 gramos de
maizena y vamos añadiendo la mezcla de leche anterior, quitando la cascara de limón y la canela y moviendo con varilla, pondremos a fuego suave sin dejar de mover, hasta que espese.
PASO 3
Hacemos un almíbar con 150 mililitros de agua a calentar y añadimos 360 gramos de azúcar hasta que reduzca.
PASO 4
Trituramos
50 gramos de
nueces peladas y
30 gramos de
pistachos sin sal a los cuales quitaremos la piel hirviéndolos.
PASO 6
Montamos
200 mililitros de
nata vegetal con
360 gramos de
azúcar y cubrimos la tarta.
Jugosa tarta elaborada con crema pastelera, nueces, pistachos y para terminar bañada en nata.
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